hits

Glutenfri Oppskrifter

Friske, glutenfrie vegetar-wraps med chevre, mango og lvetann -Sommermat fra hagen!



- Denne oppskriften er laktovegetariansk (inneholder geitemelk), eggefri, nttefri, hvetefri og glutenfri. Wraps'ene jeg har brukt er laktosefrie, og geitemelk-produkter er ofte godt tolerert av personer med laktoseintoleranse.


Nyt mat fra hagen

Maten smaker absolutt best nr man har dyrket den selv! Dessuten vet man akkurat hvor den kommer fra, og man har full kontroll p vekstmetodene. Ut med industrielle insektmiddel og kunstgjdsel, og inn med kompost og kologiske alternativer!

For yeblikket str jeg og mannen min med bena godt plantet i verdens strste oppussing. Ihvertfall fles det snn for oss. Huset totalrenoveres og strippes ned til brebjelkene, og hagen fr gjennomg som sppelfylling og gravemaskinvei. Midt oppi dette prver vi opprettholde litt normalitet, og en ting vi koser oss med er en liten jordflekk som har ftt st ifred, hvor vi har plantet litt grnnsaker og br.

I tillegg til det som finnes i hagen har jeg bde agurk, cherrytomat og paprika i terrakottapotter p kjkkenet. De trives som bare det, og jeg har nye modne tomater omtrent hver dag.

LES OGS: Frisk og rask glutenfri pastasalat med yoghurt & tunfisk!

Lvetann som mat og medisin

Lvetann er en plante alle kjenner godt her i Norge. Den vokser som ugress -og mange mener den faktisk er et ugress. Selv synes jeg lvetann er fantastisk vakker! Den lukter godt, er pen se p, og den trenger virkelig ingen hjelp for trives. Ikke minst er lvetann en super matplante!

Lvetannbladene smaker godt, og egner seg ypperlig som salat. Bare husk plukke de sm, ferske bladene som vokser fr blomsten har sprunget ut. Etter at planten har blomstret s blir bladene bitre.

Lvetannblader er fulle av c-vitamin, jern, a-vitamin og kalsium, og i mange kulturer benyttes lvetann som medisin for blant annet magebesvr.

Nb: Srg for at du plukker lvetannbladene i en hage eller park hvor de er skjermet fra trafikkstv og eksos.

I denne oppskriften har jeg brukt grnnaker og urter fra min egen hage. Om din hage har andre grnnsaker s kan du benytte deg av de. Du trenger ikke flge innholdet til punkt og prikke. Jeg har heller ikke lagt til mengder av innholdet, fordi det er opp til deg hvor mange wraps du vil lage og hvor fulle du liker dem.

Disse wraps'ene smaker forresten like godt kalde som varme!

LES OGS: Mango-bruschetta med mozarella -Rask og enkel glutenfri lunsj!

Du trenger:

  • Glutenfrie wraps 
  • Moden (myk) chevre
  • Snfrisk eller annen smrbar geitost
  • Rd paprika
  • Myk, moden mango
  • Vrlk
  • Gresslk
  • Lvetannblader

Fremgangsmte:

  1. Hakk gresslken og bland den med snfrisk
  2. Skjr alle grnnsakene i lange tynne biter (julienne)
  3. Skjr chevre-osten p samme mte
  4. Skyll lvetannbladene godt, og skjr gjerne bort nederste del av stilken. Trk lett med trkepapir.
  5. Myk opp den mengden glutenfrie wraps du vil bruke i enten mikroblgeovn eller stekepanne. Her holder det med noen sekunder slik at de bare blir lunkne.
  6. Smr snfrisken jevnt over wraps'en, og fordel grnnsakene langs midten.
  7. Rull wraps'en godt sammen, og bruk gjerne tannpirkere til holde den fast.
  8. Du velger selv om du vil toaste wraps'en eller ikke. Du kan evt legge den i stekeovnen p 200 grader i noen minutter (til osten smelter), eller i et toastjern.

Smaker best servert i hagen, med et lite glass hvitvin eller kanskje et glass frisk og fruktig Pimms?

Prv deg p Englands favoritt-sommerdrikk! Klikk p bildet for f oppskriften:

 


#mat #sommer #sommermat #lunsj #sunnmat #sunt #hverdag #oppskrift #glutenfri #glutenfritt #helse #gluten #glutenintolernase #cliaki #blogg #godt #godmat


 

Mango bruschetta med mozzarella - rask og deilig glutenfri lunsj!


Italiensk klassiker med en frisk vri

Vi har vel alle og enhver vokst opp med "brdskive" til bde frokost, lunsj og kveldsmat. Og brdskive er godt det, bde med brunost og leverpostei. Men noen ganger kan det vel bli litt kjedelig?

Hils p din nye favorittlunsj: glutenfri bruschetta

Italienerne har virkelig skjnt hvordan man kan live opp et stykke brd! - Glem smr og ost, og hent isteden frem olivenolje, fersk hvitlk og fargerike smaksbomber som topping. Her spares det ikke p kruttet, og selv om en bruschetta kan inneholde alt fra tomat til avokado, s har alle variantene til felles at brdet skal vre av ypperste kvalitet, og alle ingrediensene skal vre helt ferske og deilig fristende. 

En klassisk bruschetta toppes gjerne med tomat, men her kan man la fantasten lpe lpsk. Min favoritt toppes med mango, og resultatet er bde himmelsk og enkelt!

LES OGS: Ferske franske baguetter med herlig spr skorpe!

Til 4 stk mango mozarella bruschetta trenger du:

  • 1 halv, fersk og godt moden mango
  • 1/4 liten rdlk
  • 1/4 agurk
  • 1 hndfull fersk basilikum
  • 1 hndfull fersk mint
  • noen skiver prosciutto (eller pastrami)
  • ca 5 sm buffalo mozzarella-baller
  • 1 fedd hvitlk
  • god olivenolje
  • Flaksalt (f.eks. Maldon) og grovkvernet pepper etter smak
  • 4 skiver ferskt glutenfritt brd 


 


Fremgangsmte:

  • Skrell og skjr mangoen i sm terninger. Til hyre kan du se en video som viser et smart triks for skrelle mango!
  • Vask agurken, og skjr ogs den i sm terninger.
  • Rdlken skal ogs kuttes i sm terninger, og det samme skal mozzarellaen.
  • Mint og basilikum kan du enten rive eller hakke i mellomstore biter.
  • Riv prosciuttoen forsiktig opp i smbiter. Fjern gjerne det strimlete fettet.
  • Hell alt du har skjrt opp i en bolle, og rr forsiktig sammen med en skje.
  • Varm opp en grillpanne (med riller) eller en vanlig stekepanne p komfyren. Hell litt olivenolje i pannen, og samtidig litt p hver side av brdskivene.
  • Stek brdskivene i pannen til de har ftt en spr overflate, gjerne med striper av grillen.
  • Nr brdet er ferdig kutter du hvitlksfeddet i to, og gnir det over brdskivene for sette smak.
  • Legg brdet p et serveringsfat, og topp hver skive med rikelig av mangoblandingen. Over strr du litt ekstra olivenolje, en liten klype flaksalt, og litt kvernet pepper. Pynt gjerne med noen basilikum- eller mintblader til slutt!

Ha en hyggelig lunsj! :)



#mat #lunsj #sommer #sommermat #blogg #hverdag #helse #glutenfritt #gluten #glutenfri #cliaki #glutenintoleranse #oppskrift #sunnmat #sunt #godt #matblogger #glutenfreelifesaver


 

Har du prvd "Nomato" Lasagne?



Hvem elsker ikke lasagne?

What's not to love! Lag p lag med deilig kjttsaus, pasta og hvit saus, toppet med ost! Bedre blir det ikke :)

De fleste lager kanskje lasagne fra pakke, men visste du hvor utrolig enkelt (og mye bedre) det er lage den fra bunnen av? Det er virkelig ikke vanskelig, og det smaker himmelsk.

Visste du forresten at det gr an lage lasagne helt uten tomater? "Nomato" har ftt stort fokus i det siste, og stadig flere velger bort den rde frukten (ja, tomat er faktisk en frukt)som finnesi langt flere retter enn man skulle tro. -Men hvorfor kutter folkut en s "uskyldig" frukt?

LES OGS: Ferske glutenfrie franske baguetter med spr skorpe!


Hvorfor ikke spise tomater?

Tomater har i mange r vrt en helt vanlig del av et sunt norsk kosthold, men for enkelte av oss er ikke tomat synonymt med god helse.

N er det ikke slik at tomaten i seg selv er "usunn". Mange kanrett og slett ikke spise tomater, enten p grunn av allergi, eller p grunn av syreinnholdet.Tomater kan ha en negativ effekt p slike ting som halsbrann, magesr, betennelser, IC (betennelse i blra), og mange andre sykdommer hvor syre m unngs. Mange velger ogs selv flge lavsyredietter.

Et eksempel er rawfood (rmat) diett eller vegansk rawfooddiett, hvor det er populrt velge bort matvarer som i flge diettens tilhengere ker syreinnholdet i kroppen (du kan se en liste over syre- og base-matvarer for rawfood dietten her).

Men, for de som ikke er tilhengere av en spesiell diett, er det ogs andre skremmendersaker til revurdere bruken av enkelte tomatprodukter..

BPA-innholdet er hyest i hermetiserte grnnsaker

I tillegg til sykdommer eller dietter som krever tomatfrie alternativer i matveien, er det ogs mange som begrenser inntaket av denne velkjente frukten p grunn av mengden BPA som finnes i bokstomater.

BPA, eller bisphenol A, er et industrikjemikalieprodukt som har blitt brukt i produksjonen av plast og annen emballasje siden sekstitallet. BPA brukes p innsiden av hermetikkboksene, og spesielt i matvarer med hyt syreinnhold, slik som tomater, er faren strre for at BPA lekker inn i maten vi spiser.

Diskusjonen rundt BPA gr heftig, og det er delte meninger om hvor mye vi fr i oss og hvor grensene br g. Det man derimot vet, er at inntak av strre mengder BPA kan ha innvirkning p funksjoner i hjernen, oppfrsel og prostatakjertler hos foster, spedbarn og barn (1).

Enkelte forskere mener at BPA kan pvirke hormonene i kroppen vr, og spesielt da pubertet hos barn, samt enkelte kreftformer slik som brystkreft (2). Dyreforsk viser ogs at BPA forrsaker en rekke helseproblemer, slik som forstyrrelser i forbrenning, fedme, forplantningsproblemer hos menn, astma og betennelser i tarmen (3).

En studie i USA i 2010 hvor 2988 mennesker deltok,viste en klar korrelasjon mellom BPA-innhold i urinen hos voksne mennesker, og antall tilfeller av hjerte- karsykdom (4).

Canada og enkelte amerikanske stater har satt iverk tiltak for forby bruk av BPA i tteflasker.

Breastcancerfund.org anbefaler velge bort tomater p boks, og har laget en guide til hvordan man best kan unng BPA i kosten.

All forskning som hittil er gjort p BPA i matvarer viser at tomater p hermetikkboks desidert er en av verstingene.

LES OGS: Fargestoffene i maten vr -Sannheten matvareindustrien ikke vil at du skal vite om!


No tomatoes, no worries!

Tomater har blitt s vanlige i kostholdet vrt, at du kanskje lurer p hvordan det er mulig erstatte dem. Heldigvis kan jeg forsikre deg om at det ikke er noe problem i det hele tatt!

Tomatfri saus smaker minst like godt som saus med tomat, og med denne oppskriften vil du rett og slett ikke smake forskjellen!

Selv om du kanskje ikke er ndt til spise tomatfritt av helsemessige rsaker, s anbefaler jeg likevel prve denne fantastisk gode sausen!

Bonusen er at tomatfri saus p mange mter ogs er sunnere. Ikke minst fordi det skal flere grnnsaker til for f en rik og fyldig smak, men ogs fordi du ikke vil ha behov for ste sausen. Tomater er nemlig noe av det syrligste du kan lage saus av, og for at sausen skal smake godt tilsettes det sukker. I mange butikk-kjpte tomatsauser er det veldig mye tilsatt sukker som du kanskje ikke engang hadde tenkt over. Det kan faktisk vre mer sukker i en ferdigsaus enn i en dessert!

Prvde du oppskriften p "Glutenfri spaghetti med deilig tomatfri pastasaus og hjemmelagede kjttboller"? Da vet du like godt som jeg at pastasaus uten tomat smaker akkurat like godt!


Verdens beste lasagne lager du uten tomater!

Denne oppskriften er glutenfri, tomatfri, eggefri, nttefri, og har melkefri, lav-FODMAP og syrefri variasjon.

TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

  • 400 gram kjttdeig av storfe
  • 200 gram kjttdeig av svin
  • 9 eller flere plater med glutenfri lasagne (antallet kommer an p hvilken form du bruker)
  • 50 ml raspet cheddar ost (eller annen ost som er sterk p smak)
  • 50 ml raspet mozzarellaost
  • 150 ml raspet parmesanost

Melkefri variant: Bytt ut osten med 120 ml glutenfrie brdsmuler

Lav-FODMAP variant: Bruk laktosefri ost

Lavsyrevariant: Bruk lettost eller kutt ut osten til fordel for brdsmuler


BCHAMEL SAUS/ HVITSAUS:

Melkefritt alternativ: Bruk melkefritt smr eller plantemargarin, rismelk (ikke soya), og kutt ut parmesanosten.

Lav-Fodmap variant: Bruk laktosefrie melkeprodukter

Lavsyre: Bruk lettmelk, lettsmr og lettost, eller kutt ut osten.


"NOMATSAUS" (TOMATFRI PASTASAUS):

  • 4 sm/medium gulrtter, raspet
  • 5 medium eller 4 store rde paprika, skjrt i striper
  • ca 1 dl butternut squash/flaskegresskar i terninger
  • 1 stilk selleri
  • 1/2 rdbete i terninger
  • 2 fedd hvitlk, hakket i sm biter
  • 1 dl hakket lk
  • 5 dl vann med en halv grnnsaksbuljongterning (opplst)
  • 1 dl flte
  • 1 s hakket persille
  • 1 ss hakket basilikum
  • 1 ts oregano
  • 1 ts timian
  • 1/2 ts grovkvernet pepper
  • 2 laurbrblad
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik eller eplesidereddik
  • Salt etter smak

Smaken blir best med ferske urter, men du kan ogs bruke italiensk krydder.

Melkefritt alternativ: Bruk melkefri flte eller slyf flten helt.

Lav-FODMAP variant: Kutt ut lken og hvitlken, bruk hvitlksolje istedenfor vanlig olivenolje, kutt ut rdbeter, bruk laktosefri flte.

Lavsyre: Kutt ut eddiken og hvitlken, og benytt hvitlksolje istedenfor vanlig olje. Bruk kun halvparten av lken, og bytt ut flten med melk.

Tips: Du m gjerne lage flere porsjoner av sausen og fryse ned. Da kan du bare pne et glass neste gang du vil lage lasagne!


FREMGANGSMTE:

  1. Hakk alle grnnsakene til den tomatfrie pastasausen, og legg alle ingrediensene unntatt flten i en stor gryte med lokk. Rr godt, og la det smkoke p medium varme til alle grnnsakene er myke.
  2. Nr grnnsakene er myke setter du kasserollen til sides med lokket p.
  3. Nr grnnsakene har kjlt seg ned litt fjerner du laurbrbladene og kjrer blandingen i en blender eller food processor. Du kan la det vre s mye eller lite klumper du nsker. Noen liker litt tygge p, mens andre liker sausen helt jevn. Tilsett flten til slutt.
  4. Begynn med hvitsausen ved smelte smret i en kasserolle. Tilsett melet og rr godt til du fr en myk "deig". Spe med melk, rr igjen til klumpene er borte, og spe p nytt. Fortsett slik til du har brukt opp all melken. Du m gjerne bruke en visp. Nr du har brukt opp all melken rrer du inn buljongen, persillen, muskat og parmesan.
  5. Stek svine- og storfekjttdeigen sammen i en panne til den er brunet men ikke brent. Hell tomatfri saus over kjttet, og la det st trekke i ca 5 minutter til kjttet har tatt til seg smaken av sausen.
  6. Forvarm stekeovnen din til 200 grader.
  7. Finn frem en lasagneform. Jeg fikk nettopp en flott form i gave av en venninne, som jeg elsker. Den er laget slik at den passer perfekt til tre lasagneplater p tvers! Jeg trenger ikke bryte dem av for at det skal bli riktig.
    Formen heter "Cash Mason" og kan kjpes p nett.
  8. Begynn lasagnen din med kjttsausen. Dekk bunnen av formen, og legg deretter et lag med glutenfri lasagneplater over. Spre et lag med hvit saus over lasagneplatene, og gjenta prosessen til formen din er full. Jeg fikk plass til 3 lag i min form. Pass bare p at siste lag er hvit saus, fr du sprer osten p toppen!nHvis du lager melkefri lasagne s strr du brdsmuler p toppen istedenfor ost.
  9. Stek i 20 minutter med slvfolie over, fr du fjerner folien og steker p samme temperatur til lasagnen har ftt en gyllen skorpe.

Server rykende varm, gjerne med mineSUPERKJAPPE GLUTENFRIE HVITLKSCIABATTA og crispy salat!



Spiser du tomater? Hva er din mening om BPA? Skriv gjerne tips, innspill og mer i kommentarfeltet! :)





KILDER: (1)http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/bpa/faq-20058331 (2) (3) (4) http://www.nhs.uk/news/2010/03March/Pages/BPA-plastic-health-warnings.aspx



#mat #kosthold #diett #helse #oppskrift #hverdag #pasta #middag #blogger #lasagne #hstmat #hst #glutenfri #glutenfritt #gluten #ernring #lavfodmap #allergi #matallergi #intoleranse #matintoleranse #melkefri #melkefritt #laktosefri #laktosefritt #rawfood #lavsyrediett #BPA #tomat #sunt #sunnmat #livsstil #sunnlivsstil #godmat

Er det mulig: Supersunn sjokolademousse!!



Kanskje verdens sunneste dessert!

Oioioi, dette er sjokolademousse med stor S, men den er ogs sunn med stor S!

Denne desserten smaker alts s fantastisk godt fra frste munnfull, at man aldri skulle gjettet at den faktisk er sunn som bare det!

Hvis du er glad i sjokolade men helst vil holde deg unna for mye sukker, s br du prve deg p en sunn sjokolademousse. Med bare tre ingredienser, og helt uten raffinert sukker, er denne sjokoladebomben av en dessert midt i blinken for stille stsuget!

LES OGS: Sykt gode sukkerfri peanutbuttercup proteinbarer!


Sunn og kremete sjokolademousse med avokado

Hemmeligheten er den herlig kremete og supersunne frukten avokado. Avokadoen gir en fantastisk konsistens og egner seg kjempegodt til lage sjokolademousse.

I tillegg til gi en helt unik konsistens, er avokadoen som kjent full av sunt fett og viktige nringsstoffer. Avokadoen har ogs faktisk mest proteiner av absolutt alle frukter! -Ja, det er faktisk ikke en grnnsak, men en frukt. Eller, hvis man skal bli helt teknisk s er avokadoen faktisk et br!

I tillegg til omega 3 og proteiner, inneholder ogs avokadoen store mengder lutein. Lutein er et karotenoid (et slags fargestoff) som blant annet hjelper til med beskytte synet.

Kort oppsummert er avokadoen en superfrukt, som bde hjelper hud, hr, minnet, musklene og ogs synet. En annen bonus med denne sunne sjokolademoussen er at innholdet av gode fettsyrer og protein ogs senker stsuget, og holder deg mett ekstra lenge.

Her er det alts ingen grunn til strekke seg etter sjokoladeskla! Kos deg isteden med en supergod porsjon sunn sjokolademousse!

LES OGS: Ste & sunne superpannekaker med bare 3 ingredienser!


Til 2 porsjoner trenger du:

  • 2 skikkelig modne avokadoer (her funker det alts ikke med halvmoden frukt: den skal vre ordentlig myk, ellers kan moussen bli bitter.)
  • 2 ss ren kakao
  • 2 ss ren lnnesirup (vegansk/paleo)

Nb: for at lnnesirupen skal vre paleo s m den vre ren. Dvs at den ikke skal vre tilsatt noe som helst. Her er det mye rart p markedet, s det er bare snu flaska og lese etiketten.

Stningsalternativer (her m du alts velge bare en):

  • 4 medjooldadler (paleo/rawfood/vegansk)
  • 2 ss brunrissirup (lav glykemisk indeks/vegansk)
  • 2 ss flytende karobstning (lav glykemisk index/vegansk)
  • 22 ss honning (bruk aktiv manukahonning (10++)hvis du vil gi immunforsvaret en boost!)

Fremgangsmte:

  1. Skjr avokadoene i to, og fjern stenen
  2. Kjr avokadoene p full guffe i blender eller kjkkenmaskin med knivblad (evt. stavmikser) til de er helt kremete og uten klumper
  3. Tilsett frst stning, og deretter kakaopulver, litt etter litt, mens du lar kjkkenmaskina g.
  4. Visp sjokolademoussen kremete og jevn, fr du setter den i kjleskapet for stivne litt.
  5. Nr sjokolademoussen er godt nedkjlt, kan du gjerne toppe den med noen skivede mandler eller andre ntter som du liker godt. Det smaker deilig, gir litt "crunch", og legger til enda flere nringsstoffer og sunt fett!

Sunnere og deiligere dessert skal du jammen lete lenge etter!

Bruker du ogs avokado til noe helt annet enn salat?






#sjokolade #stt #dessert #sjokoladepudding #sjokolademousse #glutenfri #glutenfritt #melkefri #melkefritt #laktosefri #laktosefritt #helse #kosthold #mat #oppskrift #helg #hverdag #sunnmat #sunt #treningsmat #diett #ernring #sukkerfri #sukkerfritt #paleo #vegansk #hst #kos #november #vegan #lowcard #lavkarbo #blogger

Har du noen gang smakt pizza med banan? Det er digg!



Tropisk lrdagspizza!

Denne pizzaen er glutenfri og melkefri, og kan gjres vegansk og paleo.

Pizza er ikke bare kjttdeig og ost. Ikke trenger den komme fra frossendisken heller! Pizza (spesielt glutenfri pizza) smaker nemlig aller, aller best nr den lages fra "scratch", og med litt oppfinnsomhet kan man lokke frem smakskombinasjoner som fr grandisen til minne om ketsjup p papp.

-S er jo grandisen omtrent ketsjup p papp da, men det hrer hjemme i et annet innlegg ;)

LES OGS: Verdens beste lasagne helt uten gluten, melk og tomater! M prves!



Banan funker virkelig p pizza!

En av mine pizzafavoritter stammer fra tiden jeg bodde i New Zealand. Onkelen til kjresten min p den tiden eide en pizzarestaurantkjede, og menyen var langt fra ordinr. Isteden for margherita og pepperoni, sprudlet menyen over av tropiske innslag og usannsynlige alternativer. Favoritten var thaipizza med kylling; en skikkelig smaksopplevelse, med alt fra banan til cashewntter p toppen! -Og det er nettopp denne pizzaen jeg har gjort mitt beste for gjenskape.

Venner og familie klr seg litt i hodet nr de ser banan p pizzaen, men s fort de setter tenna i vidunderet s fr pipa jammen en annen lyd!


Alle elsker Thaipizza!

Glutenfri thaipizza med kylling er enkelt lage. Det krever ingen ekstraordinre kokkeferdigheter, og vidunderet er like kjapt og greit lage som mors hjemmelagede lrdagspizza. Litt sunnere er det ogs!

Du kan godt bruke ferdigbunn hvis du vil det. Mindesidertefavoritt (og bunnen du ser p bildene) erToscano's "Authentic Italian Gluten Free Pizza Base". Den er helt fantastisk! I all min tid har jeg ikke smakt bedre. Men.. jeg har ikke klart finne den i Norge, s jeg anbefaler ALLE mase skikkelig p Toscano viaFacebook-ellerInstagramsidene deres, slik at de kanskje gir etter og fr de inn i norske butikker. DET hadde vrt vrt noe! (For ordens skyld: Jeg er ikke sponset av Toscano)


Hvis du vil lage pizzabunn selv s er denne oppskriften enkel og super:

(klikk p linken for komme til oppskriften)

"Super og enkel oppskrift p perfekt glutenfri pizzabunn!"

TIPS:Du kan lage flere pizzabunner som du halvsteker og fryser, s har du fiks ferdige bunner for hnden nr du fr lyst p pizza!


For lage glutenfri chicken thaipizza trenger du (mengder tilpasses bunnen):

  • grnn thai curry paste (1-2 ts etter hvor sterk smak du vil ha)
  • kokoskrem (ca 1 ss per rund pizza)
  • creme fraiche (ca 1 ss per rund pizza)
  • knust hvitlk (eller litt hvitlkspulver) -ca 1 fedd per rund pizza
  • raspet fersk ingefr -ca en 1 skive p strrelse med en tyvekroning, per rund pizza
  • noen sm drper sesamolje
  • grnn og rd paprika i sm biter
  • en hndfull cashewntter
  • en hndfull bnnespirer
  • 1 banan
  • raspet ost (gjerne mozarella) Her kan du godt bruke raspet soyamozarella. Jeg fant nettop en p ICA av merket Tofutti (som jeg vel og merke ikke har prvd selv)
  • 1 kyllingbryst
  • fersk koriander

Du kan tilsette ekstra chilli hvis du liker sterk mat!

Fremgangsmte:

  • Forvarm ovnen til 225 grader
  • Bland sammen green curry paste, kokoskrem, creme fraiche, hvitlk, ingefr og sesamolje i en bolle. Sett bollen i kjleskapet.
  • Stek kyllingbrystet helt (alts, ikke i biter), i en varm stekepanne. Nr kyllingen er ferdigstekt, river du den i smbiter med to gafler. Sett kyllingbitene til side.
  • Hakk paprika og skjr bananen i skiver.
  • Smr curryblandingen p pizzabunnen. Hvis du har en liten pizzabunn s m du kanskje holde litt tilbake. Bruker du for mye s blir pizzaen blt eller "soggy". Her er det bedre vre litt sparsom.
  • Opp fyllet strr du s kyllingbiter, paprika, bnnespirer og cashewntter. Deretter legger du bananbiter utover pizzaen, og topper med ost.
  • Stek pizzaen til osten har ftt en gyllen farge, og skorpen er spr.
  • Pynt med fersk koriander rett fr servering. Ikke legg p koriander for tidlig, for da visner den av varmen.

Server gjerne thaipizza med en lett mangosalat og en tropisk "mocktail", eller kanskje rett og slett et glass med friskt kokosnttvann!

Velbekomme!






Enkel og perfekt glutenfri pizzabunn!




Det er enkelt lage supergod glutenfri pizzabunn!

Pizza har uten tvil blitt norges nasjonalrett, og desverre spiser vi mest av den frosne typen. Siden Grandiosa's lansering p 80-tallet har vi nordmenn hatt i oss hele 350 millioner pakker av den hyt elskede lefsa med paprika og skinke (kilde: Wikipedia). Ikke vet jeg hvor mye vi har spist tilsammen, n som butikkene har flere typer ferdigpizza enn de har grnnsaker, men det er kanskje like greit ikke tenke p det.

Misforst meg rett, jeg er absolutt en pizzafan! Jeg spiser til og med Grandiosa, n som de har kastet seg p glutenfriblgen. Med mte vel og merke. For eksempel de gangene jeg har kommet hjem til Norge p besk, og kastet i meg alt av norsk matkultur; fra leverpostei til raspeballer. Da er Grandisen god ha, for det henger unektelig noen gode studentminner i den trre skinka og den ynkelige ketsjupgarnityren :)

LES OGS:DRM DEG BORT TIL VARMERE STRK, MED EN DEILIG GLUTENFRI THAIPIZZA MED KYLLING!


Ferdigpizzaen er full av tilsetningsstoffer

Gamle minner til side, ferdigpizza er ikke akkurat helsekost. For oss som ikke spiser gluten blir dette utsagnet faktisk enda mer aktuelt. Har du noen gang tatt deg tid til lese innholdsfortegnelsen p en glutenfri ferdigbunn? Da skal du jammen ha god tid, for der str det mye! Det er langt ifra mel, vann, gjr og that's it!

Ferdigbunnene som ligger vakumpakket i butikkhylla (and don't get me started on wraps!!) er konserveringsmiddelverstinger. Det skal s sykt mangetilsetningsstoffer til for holde den pizzabunnen "fersk", at det kanskje trer mer p helsa enn den osten du hiver p toppen!

Ja, klart det er greit kunne "hive en pizza i ovnen" uten for mye stress. Den er jeg med p. Men hvor mye stress er det egentlig lage bunnen selv? Langt mindre enn du kanskje tror!

(foto: bigstock)

Hjemmelaget glutenfri pizza er sunt!

Ikke bare er det kjempeenkelt lage glutenfri pizzabunn selv, det smaker ogs s utrolig mye bedre, og ikke minst er det sunnere. Jommen er det ikke billigere ogs! S hva venter du p?

En bra oppskrift er det du venter p, tenker jeg. Og her er den; min favorittbunn!

Dette trenger du:

  • 250 ml lunkent (40 grader) vann
  • 7 gram trrgjr (ca en porsjonspose)
  • 2 ts sukker(dette hjelper hevingen)
  • 400 gram avThe Gluten Free Lifesaver's egen glutenfrie melblanding
  • 1 ts salt
  • 1 stort kologisk egg fra frittgende hns (kan byttes med eggeerstatning)
  • 2 ss olivenolje
  • ts bakepulver
  • 2 ts eddik

Nb: Hvis du velger bruke en annen melblanding, s bytter du ut vannet i oppskriften med melk eller rismelk, og tilsetter 1 ts xantan gum! Soyamelk egner seg forvrig ikke like godt.


Fremgangsmte:

  • Bland lunkent vann (nb: ml gjerne temperaturen) med sukkeret og gjren, og sett gjrblandingen til sides p et lunt sted for aktivere den. Gjren er klar nr den har skummet opp fra 2/3 til dobbel strrelse.
  • Hell melet i en bolle, bland bakepulveret godt inn, og lag en grop i midten. I gropen knekker du egget, og heller i olivenoljen, eddiken og gjrblandingen. Rull opp ermene og kna deigen godt sammen.
  • Forvarm stekeovnen til 200 grader (vifteovn)
  • Nr deigen er jevn, strr du litt glutenfritt mel over den, dekker med plast, og lar den heve til den har doblet i strrelse.
  • Press eller kjevle deigen direkte p bakepapiret, eller p en pizzapanne. Bruk gjerne litt ekstra glutenfritt mel eller 1 ts olivenolje hvis deigen er klissete.
  • Forstek pizzabunnen i maks 10 minutter -den skal ikke vre gjennomstekt, bare f en fastere skorpe og lett heving.
  • Ta pizzabunnen ut av ovnen, og la den hvile i 5 minutter fr du smrer p fyllet.

TIPS: Du kan lage flere pizzabunner som du halvsteker og fryser, s har du fiks ferdige bunner for hnden nr du fr lyst p pizza!

Da er det bare smre p fyll av hjertens lyst!

Saftig glutenfri og melkefri eplekake med hstens norske epler!


Nyt norske epler i sesong!

Finnes det noe bedre enn en god, gammeldags, saftig eplekake? Med nyplukkede norske epler til og med!

Eplekake er en desidert favoritt for meg. Ikke bare minner den om barndommens sndagsbesk hos farmor og farfar, men det er noe helt spesielt nr man kan plukke noen av ingrediensene selv. Hvis du ikke er s heldig ha epletrr i hagen, s fr du kjpt nydelige, friske, norske epler i butikken hele hsten.

Denne oppskriften p saftig glutenfri eplekake er helt himmelsk! Jeg lagde to store kaker, og de forsvant altfor fort :) Kaken er myk og st, med akkurat nok syre fra elpene, og den holder seg fersk lenge!


Hsten er herlig!

Som du kanskje vet, s flyttet jeg nettopp fra London til Trondheim. Noen stusset litt p hvorfor jeg valgte flytte akkurat i det den tunge vinteren er p vei innover Norges land, og sannheten er at det gjorde jeg med vilje! Etter revis i Australia, New Zealand og andre "varmere strk", s er det nettopp de kalde rstidene jeg savner!

Visst er det hst i London ogs, men jammen er det lite som slr Norge nr landskapet skifter farge og snur nesa mot jul!

LES OGS: Glutenfri eple- og blbrsmuldrepaimed kokosntt-topping!



Eplekake hrer hsten til

Lukten av frost og r jord, vinden som suser rundt hushjrnene, og de flammende trrne som omkranser trehusene imponerer kanskje ikke en solskende nordmann, men det er noe helt utenom det vanlige for en hjemvendt "verdensborger" som meg!

Og n som jeg loffer rundt p parketten i saueskinnstflene mine med et pledd rundt den hutrende kroppen, er det INGENTING som smaker bedre enn varm, hjemmelaget glutenfri eplekake med krem, og en stor kopp te!

foto: bigstock

Oppskrift p saftig glutenfrieplekake

Denne kaken kan gjres melkefri!

  • 3-4 syrlige norske epler med skallet p
  • 1 ss malt kanel
  • 200 gram smr (her er det mulig bruke margarin uten melk - ikke smremyk)
  • 150 gram sukker
  • 150 gramglutenfritt melJeg brukte Mix C fra Schr
  • 5 mellomstorekologiske egg fra frittgende hns
  • 2 ts bakepulver
  • Melis til pynt

Tips: I en langpanne m du doble denne oppskriften


  1. Vask frst eplene og skjr dem i tynne bter. Fjern kjernehuset. Str kanel over eplebtene.
  2. Forvarm ovnen til 180 grader
  3. Litt avhengig av hvilken form du bruker, kan du velge legge eplene i ulike mnster. Jeg brukte en rundform, s jeg la eplene pent i bunnen frst. Husk smre formen godt! Bruk gjerne litt malt ris (ikke rismel) i formen, som erstatning for semulegryn.
  4. Begynn med piske smr og sukker. Om smret ditt ikke er romtemperert s kan du raspe det med rivjern. Pisk til blandingen er lys og luftig.
  5. Tilsett ett egg av gangen, mens kjkkenmaskina gr i lavt tempo. La egget blandes godt inn fr du tilsetter neste.
  6. Blandt mel og bakepulver godt, og sikt det inn i rra mens kjkkenmaskina fremdeles gr p lav hastighet.
  7. Nr melet er rrt inn og rra er jevn, heller du den over eplene i forma. Du m gjerne legge flere lag med epler, for da blir kaken ekstra saftig!
  8. Stekes i 45 minutter, eller til du kan stikke en fyrstikk i midten av kaken uten at det henger rre igjen p den. Steker du for lenge blir den trr.
  9. Avkjl kaken i formen i noen minutter, fr du overfrer den til en rist. Nr kaken er nedkjlt (men ikke helt kald; den smaker best snn!) s heller du melis p toppen!

Nb: Husk at alle ovner er forskjellige. Du m flge med p kaken i de siste 10 minuttene!

Tips: du kan selv kverne ris i blender, mandelkvern eller kornkvern.


Deilig eplekake smaker best servert med pisket krem eller vaniljeis, men det kan ogs passe med en liten dsj rmme eller kesam!

Hvis du har mye epler, s kan du godt lage flere kaker og fryse de. Den smaker like godt etter at den har vrt fryst. Uansett om den har vrt i fryseren eller ikke, s anbefaler jeg varme den noen sekunder i mikroblgeovnen fr servering, om den da ikke serveres rett fra ovnen :)

LES OGS: Den fantastiske klrotkaken som smelter p tunga!

Da hper jeg eplekaken faller i smak, og nsker dere alle en herlig hst!






#glutenfritt #glutenfri #gluten #cliaki #melkefritt #melkefri #diett #helse #mat #oppskrift #kake #hst #epler #eplekake #eple #frukt #stt #stsaker #allergi #intoleranse #matintoleranse #matallergi #lavfodmap #hverdag #fodmap #ibs #irritabeltarm #mage #mave #treningsmat #hvetefritt #bakst #bake #helg #blogg

Glutenfri gratinert savoykl med cheddar, valntter og rosmarin!



Dette er en utrolig enkel og fantastisk god rett!

Visste du at grnnkl er den viktigste ingrediensen i en elimnasjonsdiett? Det er fordikl er den av de aller mest nringsrike og minst immunprovoserende matvarene vi har!Det er ogs helt feil at man uten videre blir oppblst og fr luft i magen av kl. Dette skjer bare hvis man koker klen lenger enn i 5 minutter. Kl har nok ftt et frynsete rykte i Norge p grunn av sin velkjente opptreden i frikl; en smaksrik men ogs "luftrik" rett.

Vi br absolutt bruke mer kl!Spesielt n utover sommeren nr klen er ny, frisk og norsk. Med et hav av nring og nesten blottet for allergifremkallende stoffer, er kl et unikum i grnnsaksdisken. Dessuten smaker det s fantastisk godt nr det er tilberedt riktig! Personlig er jeg glad i frikl, men for dem som ikke helt har sansen for ihjelkokte klhoder s er denne varianten en sikker vinner:

NB: grnnkl er ikke det samme som savoykl. Grnnkl er ok p en eliminasjonsdiett og lav-FODMAP, velg derfor dette isteden om ndvendig. Nringsverdiene er s og si de samme.


Du trenger:

  • 1 savoyklhode (jeg velger alltid kologisk der dette er tilgjengelig)
  • 1 liter grnnsaksbuljong (helst kologisk og uten gjrekstrakt)
  • 75 gram moden og smaksrik cheddar ost, revet (annen smaksrik ost eller vegansk osteerstatning kan ogs benyttes)
  • 50 gram glutenfri strkavring eller trkede brdsmuler
  • 25 gram hakkede valntter
  • 1 ss hakket frisk rosmarin
  • salt og pepper etter smak



Slik gr du frem:

  • Forvarm grillen i stekeovnen
  • Vask klhodet og del det i 8 "bter"
  • Kok opp vann og buljong i en stekepanne med hye kanter, og legg klbtene forsiktig oppi vannet
  • Dekk til med et lokk og la klen smkoke i 4-5 minutter (den skal ikke koke til den blir myk!)
  • I mellomtiden blander du ost, kavring, rosmarin, valntter og salt/pepper i en bolle
  • Nr klen har ligget i vannet i ca 5 minutter lfter du den forsiktig opp av vannet med en fiskese eller lignende (skje med hull i)
  • Legg klen pent i en ildfast form, og str osteblandingen over
  • Sett formen under grillen, og hold et oye med den til kavringen har ftt en fin gyllen farge og osten har smeltet

Kan serveres alene, eller sammen med bde fisk, kjtt eller kylling!

KLIKK P DENNE LINKEN!


#mat #kosthold #oppskrift #glutenfritt #glutenfri #gluten #cliaki #melkefri #allergivennlig #intoleranse #blogg #foto #hverdag #familie #sunn #sunt #sundt #sunnmat #helse #glutenfreelifesaver #vegetar #vegan


Nydelig, saftig klrotkake!


JEG M BARE SLIPPE ALT JEG HAR I HENDENE OG DELE DENNE FANTASTISKE KAKEN MED DERE!

De fleste tenker kanskje at klrot er noe man bare kan spise til middag sammen med saltkjtt og poteter. Det er tross alt det vi har vokst opp med. Men sannheten er at klrot har s utrolig mye mer by p!

Klrot, eller klrabi, er en utrolig sunn rotgrnnsak som ikke bare er stappfull av c-vitaminer, men ogs st, smaksrik og veldig bruksvennlig. Vi har blitt vant til tenke p denne "gammeldagse" grnnsaken som et litt kjedelig tilskudd til husmannskosten, men her er det mye mer hente!

Du er kanskje glad i gulrotkake, eller har ftt smaken for gresskar i baksten? S hvorfor ikke bake med klrot!


Er dette verdens sunneste kake?

Kanskje ikke. Den har jo bde smr og olje. Mendette er en kake som er full av nringsstoffer, og nesten helt fri for allergener!

Jeg kom frst p prve meg p en glutenfri klrotkakeoppskrift da jeg gikk p en streng eliminasjonsdiett.Nesten alle frukter og grnnsaker var fjernet fra kosten min, men klrot kunne jeg spise. Jeg har alltid vrt glad i bde gulrotkake og gresskarkake, og tenkte rett og slett "hvorfor ikke"!

Det sier litt om denne gode, gamle grnnsaken at denfr bli igjen i kosten til mennesker som utredes for allergier og intoleranser.Klroten er rett og slett s full av nyttige nringsstoffer at dener av stor verdi for kroppen, og kan kompensere for mangelen p andre matvarer!Samtidig er den s fantastisk lav p allergifremkallende stoffer at den er trygg for omtrent alle!

Uansett hvilke tanker du hittil har gjort deg opp om klrabi; denne kaken er intet mindre enn et fargerikt fyrverkeri!Fantastisk god p smak, utrolig saftig,absolutt noe utenom det vanlige, og ikke minst en rik kilde p c-vitamin.

Kan du tenke deg en bedre mte f i deg grnnsakene dine p?




Min mest etterspurte glutenfri kake!

Lite visste jeg at mitt "crazy" eksperiment med klrotskulle bli en dudnrende suksess blant mine venner og kjente.Den dag i dag er dette den kaken jeg oftest blir spurt om lage, enten det er til bursdager, som muffins eller til og med til jul. Klrotkaken er kommet for bli!

Jeg har laget mitt eget melkefrie alternativ til "cream cheese frosting", men du m gjerne bruke vanlig gulrotkakefyll med kremost isteden hvis du foretrekker det. Du kan ogs bruke vanlig melis, slik som jeg har brukt p hovedbildet.

Kaken er forvrig trygg for de aller fleste allergikere, og godkjent pRPAH eleminisjonsdietten og dermed "failsafe".


Du trenger:

En langpanne med hye kanter, eller to runde kakeformer. Den kan ogs lages som muffins!

6 Egg (Les hvorfor jeg velger mine egg med stor omhu, p denne linken) eller eggeerstatning
6 dl sukker (bruk helt vanlig hvitt sukker for lavFODMAP og failsafe)
3 ts glutenfritt bakepulver
3 ts natron
2 ts naturlig (kologisk) vaniljeekstrakt
6 dl glutenfritt kakemel
4 dl raspet klrot
3 dl nytral olje (srg for at oljen ikke er tilsatt antioksidanter hvis du er p en failsafediett.)
3 ts kanel (kutt ut kanel hvis du er p failsafediett)


Glasur:

60 ml melkefritt smr (eller vanlig smr hvis du tler det)
2,5 dl melis
2 ts rismelk (eller den melken du foretrekker. Rismelk har veldig nytral smak. Du kan selvsagt bruke kumelk)
1 ts sitronsyre (dette fr du kjpt i pulverform. Hvis du ikke har intoleranser eller allergier s kan du bruke sitronsaft isteden, men da m du kutte ut melk)


Fremgangsmte:

Forvarm ovnen til 175 grader, og legg bakepapir i formen.

baketips
  1. Begynn med lage eggedosis av egget og sukkeret. Tilsett vaniljen mot slutten
  2. I en annen bolle blander du de trre ingrediensene godt. Sil melet over i eggedosisen, og vendt det forsiktig inn. Her er det viktig ikke delegge luften i eggedosisen.
  3. Tilsett til slutt klrabien og oljen, og rr forsiktig.
  4. Hell blandingen i formen, og stek i ca 40-45 minutter. Stikk en pinne i kaken mot slutten, og se om det sitter deig igjen p pinnen. Kaken er ferdig nr pinnen kommer ut ren. Ikke stek for lenge, da blir kaken trr!
  5. Mens kaken kjler seg ned, kjrer du alle ingrediensene til glasuren i en kjkkenmikser til det er luftig. Du kan justere konsistensen ved tilsette mer eller mindre melis eller veske. Du kan med fordel sette glasuren i kjleskapet i 10 minutter, men ikke for lenge for da stivner den.
  6. La kaken kjle seg helt ned fr du smrer p fyllet, ellers vil det smelte.

Klrotkaken er serist nydelig! Prv selv, og se om du klarer mots den :)


Har du noen gode tips til grnnsaker som kan brukes i kaker?

Klikk p denne linken!


#mat #oppskrift #kosthold #glutenfri #glutenfritt #gluten #allergimat #allergivennlig #lavfodmap #melkefri #bake #bakst #matallergi #matintoleranse #helse #klrot #grnnsaker #stt #godt #blogg #hverdag #familie #dessert #foto#melkefritt #nttefri #kake #sunn #sundt #sunnmat #cliaki

Glem pizza! Dette m du spise n!



Jeg er vilt forelsket..

Pad Thai er min nye store kjrlighet!Neida, jeg er ikke utro. Hvertfall ikke mot kjresten min, men kanskje litt mot taco og pizza..

Her i London ser man plutselig Pad Thai p hvert eneste hjrne n. Dette er retten som for yeblikket tar storbyen med storm, og med denne enkle oppskriften kan absolutt alle f det til hjemme!


Frisk, full av smak, og supersunn!

Herlige Pad Thai, er en frisk og fargerik thailandsk nudelrett, som har blitt min desiderte #1 til helgekosen. Den erer full av smak og deilige ingredienser, ogmed min superenkle oppskrift kan du ha maten klar p 10 minutter!

De gangene jeg har huset (og TV'en) for meg selv, spurter jeg regelrett til butikken for kjpe ingredienser, slik at jeg kan synke ned i sofaen med en stor bolle herlig asiatisk vidundermat(og en film som typen garantert ikke ville valgt). Himmel!

For meg er Pad Thai alt godt p ett fat. Den inneholder alle mine favoritter; reker, peantter, risnudler, mango.. og pad thai saus. OMG den sausen!

Mange trikke prve seg p Pad Thai, fordi det kan virke litt komplisert. Riktig nok er det noen versjoner av retten som krever litt mer konsentrasjon og fingerferdighet. Min versjon derimot, kan du enkelt og greit slenge sammen p 10 minutter, og den smaker ikke mindre fantastisk av den grunn. Nope.Denne enkle versjonen av Pad thai er helt himmelsk!

Her har du min "slapp-av-og-nyt" Pad Thai-oppskrift som er fiks ferdig p 10 minutter:



Dette trenger du:

  • En 300 grams pakke med flate risnudler
  • 3 ts tamarindsaus/konsentrat
  • 3 ts asiatiskfiskesaus(fish sauce)
  • 3 ts palmesukker, kokosnttsukker, honning, eller vanlig sukker (ettersom hva du foretrekker)
  • 3 ss nytral olje
  • 2 hvitlksfedd
  • 2 vrlk
  • 1 egg, lett vispet
  • 100 gram ferske bnnespirer
  • 60 ml grnne erter
  • 60 ml r peantter (ristes lett i varm panne)
  • 125 ml ferske asiatiske reker (kongereke eller scampi) uten skall
  • 1 lime i bter
  • En halv mango (helst med grnt fruktkjtt) skjrt i julienne (tynne striper) Bruk vanlig mango som ikke er helt modenhvis du ikke kan finne grnn.


Fremgangsmte:

  1. Frsttilbereder du risnudlene slik det str p pakken, og sett dem deretter til side. Deretter skjrer du mangoen i tynne striper, og rister og hakker peanttene.
  2. Blandtamarindsausen med 1 ss olje, sukker, og fiskesausi en liten bolle. Rr godt.
  3. Skjrvrlkene i 2 cm langestriper, ogskrell s hvitlken fr du skjrer den i bittesm biter.
  4. Varmoppen wokpanne, og hell i 2 ss olje. Stek vrlken oghvitlken i oljen raskt, i under ett minutt. Beveg hele tiden woken.
  5. Tmde vispede eggene over lken, og rr til egget er stekt og jevnt fordelt.
  6. Tilsettreker, erter og bnnespirer, oghold hele tiden woken i bevegelse over varmen.
  7. Til slutttilsetter du nudlene og sausen. Rr godt.
  8. Ta woken av platas snart rekene er gjennomstekt, og server med mango i tynne skiver, lime oghakkede peantter.

Liker du asiatisk mat? Hva er din favoritt?


KLIKK P DENNE LINKEN!



#glutenfri #glutenfritt #cliaki #kosthold #helse #mat #oppskrift #middag #foto #livet #hverdag #helg #familie #blogg #matallergi #diett #sunnmat #sunn #sunt #cleaneating #cleanfood #renmat #intoleranse #gluten

Deilig glutenfri tiramisu med mrk sjokolade og jordbr!



Kanskje verdens beste dessert..

Jeg husker det var en Italiensk restaurant hjemme i byen der jeg vokste opp.Du kjenner kanskje typen; en snn som har sttt rakrygget og resolutt mot tidens tann, og nektet flge strmmen. Veggene var dekket av kitschy Italienske klisjer -syler, statuer, kunstige blomster.. the works. Fra kjkkenet runget hylydte oppkavede stemmer, og rundt bordene gikk familiens yngste med vede hender. De kunne menyen utenat. Regningen tok de i hodet.

De finnes over hele verden, disse sm boblene av italiensk stolthet og husmannskost.Mannen min snakker hjertelig om sin lokale restaurant hjemme i Australia, og jeg tenker at det kunne godt vrt den samme.

I tillegg til veggmalerier og fulle bord, har de alltid n annen ting til felles.verst p dessertmenyen, som kronen p verket, finnes det alltid en tiramisu.

Jeg elsker tiramisu. Mascarpone og eggeplomme over likr og kaffe.. mektig bde ismak og i omdmme.

Som cliaker ble det plutselig litt vanskeligere. Jeg mtte pent finne meg i se familie og venner dyppe skjeen i sine herlige lag med krem og likr, mens jeg selv satt der med en sitronsorbet og et lengtende blikk.Tiramisu smaker himmelsk, men den er s absolutt ikke glutenfri.

S fant jeg Schr Savoiardikjeks! Du har kanskje sett dem i butikken? De avlange luftige sukkerkjeksene i gul pakke, som man kanskje ikke helt vet hva man skal gjre med i det norske kostholdet. Nettopp dem trenger du for lage tiramisu!

Schr har vrt s greie sende meg en pakke, og det tok omtrent 5 minutter fra jeg pnet eska til forkleet var p, og tiramisulagingen var underveis.

Herlighet s deilig det var spise tiramisu igjen! Denne gangen helt glutenfri, og minst like deilig!



For lage 2 store eller 4 sm porsjoner, trenger du:


  • 150 gram glutenfri mrk sjokolade
  • 20 gram smr eller melkefri erstatning (ikke smremyk)
  • Omtrent 8 svoiardikjeks.Hvor mange du trenger vil variere med hvor store serveringsglass du bruker.
  • En klype salt (jeg bruker Maldon, som jeg knuser med fingrene)
  • 175 ml sterk, varm kaffe
  • 20 ml (eller mer hvis du vil) kaffelikr slik som Kahlua eller Tia Maria. Du kan ogs bruke sherry eller dessertvin. la likren vre hvis du skal servere desserten til barn.
  • 2 store egg fra kologiske utegendehns (les mer om de store forskjellene p vanlige egg og egg fra utegende hns her)
  • 50 gram sukker
  • 350 gram mascarpone
  • 100 ml kremflte
  • En hndfull ferske jordbr i skiver
  • Ca 1 ts kakaopulver til pynt




Fremgangsmte:
  1. Start med skille eggene. Visp eggeplommene med sukkeret og halvparten av likren, til blandingen er hvit.
  2. Rr mascarponentil den er myk, og vend den forsiktig inn i eggeblandingen.
  3. I en annen bollevisper du kremen, og vender den deretter inn i mascarponeblandingen.
  4. Bruk s en ren bolletil vispe eggehvitene stive. Bland inn et par spiseskjeer i mascarponeblandingen, og vend deretter resten veldig forsiktig inn. Dekk med plast, og la st i kjleskapet i ca en halvtime.,
  5. Smelt sjokoladeog smr i vannbad. Nr sjokoladen er helt smeltet tilsetter du kaffen og resten av likren.
  6. Dypp forsiktigsavoiardikjeksene i sjokoladeblandingen, og plasser dem i serveringsglasset (eller -bollen)
  7. Nr bunnenav serveringsglasset ditt er dekket av kjeks, bruker du en spiseskje til se over resten av sjokoladeblandingen slik at kjeksene blir skikkelig myke.
  8. Ta mascarponeblandingenut av kjleskapet, og dekk kjeksene med et tykt lag av krem. Fyll p med jordbr, og gjenta prosessen lagvis heckle til du har fylt serveringsglasset.
  9. Nr du har fylt glasset setter du det i kjleskapet i minst en time (gjerne mer) slik at tiramisuen kan stivne litt.
  10. Nr du tar den utav kjleskapet strr dukakaopulver over, og pynter med jordbr!

Server gjerne med ekstra jordbr, en god kopp italiensk kaffe, eller hvorfor ikke litt ekstra likr!

Buon Appetito! :)


Klikk p denne linken!



#glutenfri #glutenfritt #gluten #matallergi #matintoleranse #kosthold #mat #oppskrift #dessert #stt #godt #tiramisu #jordbr #br #blogg #familie #hverdag #helse #foto #sommer

Imponr med vakre og friske ispinner til 17. mai! Kjempeenkelt!


Ingen nasjonaldag uten is!

Tilsett bare bl himmel, s holder du stilen med disse rde og hvite ispinnene som smaker friskt av jordbr og vanilje!

Is hrer med p 17. mai, og isteden for st med trange bunadssko blant svette ullstakker og hylende unger, s kan du kanskje sl til med egen is i r?

Disse nydelige ispinnene er superenkle lage, og de smaker helt himmelsk! Ikke minst ser de imponerende ut.

Ikke at man skal spare p kaloriene p en festdag som 17. mai, men jeg kan likevel nevne at denne isen ikke bare ser flott ut og smaker godt, men at den ogs er sunnere enn den isen du kjper i butikken.Ingen grunn til st to timer i k for en Pinup i r alts!

17 MAI I FJOR - HJEMME I TRONDHEIM


Du trenger:

  • 5 dl gresk yoghurt
  • 5 dl rensede ferske jordbr (du kan ogs bruke frosne)
  • 2 ss lnnesirup (kan ogs bruke honningeller annen sirup)
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller ekte vaniljefr

Fremgangsmte:

  1. Kjr jordbr og halvparten av lnnesirupen i en blender til blandingen er fri for klumper.
  2. I en annen bolle blander du yoghurten med resten av lnnesirupen og vaniljen.
  3. Fyll ispinneformer lagvis med jordr-og yoghurtblandingen
  4. Bank lett p formene for unng luftbobler, og rr gjerne litt med en pinne for f et fint mnster.
  5. Frys i minst 4 timer, og server. Dypp gjerne i mrk sjokolade!

VI GIFTET OSS DEN 16. MAI, S 17 MAI VAR "DAGEN DERP" FOR OSS :)


17. maifeiring i Londons gater

I r skal 17. mai feires i Southwark park her i London, med bde bltkake (glutenfri selvsagt), solo, barnetog, sekkelp, taler og flagg. Bunaden fikk desverre ikke bli med til London, s vi satser p rope "hurra"ekstra hyt s det ikke er tvil om hvor hvor vi hrer hjemme!

Jeg tropper selvsagt opp med kamera, s jeg skal nok srge for dele noenengelske 17. mai-minner med dere p bloggen :)

I morgen (den 16. mai) har vi forvrig ett rs bryllupsdag!Vi giftet oss i Trondheim for nyaktig 12 mneder siden i morgen, s denne helgen blir en skikkelig dobbelfeiring!



nsker dere alle en fantastisk17 mai, og gratulerer s mye med dagen! Skulle virkelig nske at jeg skunne feire i Norge, men vi skal sette alle kluter til for komme i stemning her i London!!

Gratulerer med dagen Norge!


Kanskje kan det friste med en fruktig Pimm's til feiringen? F oppskriften p britenes favorittsommerdrikk her!


Bunadsfoto av meg og min kjre er tatt av whiteimages.com.au Kopiering eller bruk av disse bildene er ikke tillat. Takk for at du respekterer dette!


klikk p denne linken!




#17mai #17.mai #syttendemai #nasjonaldag #nasjonaldagen #hurra #gratulerer #is #ispinner #pinup #iskrem #dessert #stt #sukkerfritt #sunnmat #mat #sunn #sunt #trening #baking #bake #helse #kosthold #glutenfri #glutenfritt #gluten #cliaki #oppskrift #matallergi #matintoleranse #vanilje #jordbr #fest #feiring #hverdag #helg #blogg #fridag #bunad #London #sol #flagg #solo #foto #sjokolade #yoghurt #sukkerfri



Glutenfri hvitlksciabatta p 5 minutter!



Noen ganger fr jeg bare veldig lyst p noe salt og godt.
Da smaker det med varme glutenfrie hvitlksciabatta med smeltet ost p toppen!

Her kommer en rask variant, som ikke trenger planlegges i det hele tatt. Du kan bokstavelig talt ha maten klar p 5 minutter!

Disse glutenfrie hvitlksciabattaene passer utmerket som en liten spiss p middagen, noe ekstra sammen med pizzaen, eller alene som et raskt mltid.

Nr man har cliaki s kan det vre veldig greit ha noen pakker med glutenfritt brd som holder seg, i matskapet. P den mten kan du alltid vre sikker p at du har mat p lur, om du gr tom for hjemmebakt brd.

Longlifebrdene smaker godt nr de varmes opp i ovnen, og holder seg lenge i pakken. De kan ogs fryses for ekstra holdbarhet. Veldig praktisk, og passer fint til denne oppskriften!

Jeg har bruktSchr Ciabatta

Hvitlkssmret kan med fordel lages i en strre porsjon. Det holder seglenge i kjleskapet, og kan bde brukes til lage flere runder med hvitlksciabatta, eller til andre ting. I gr kveld brukte jeg restenav smretp hvit fisk i form, og det smaktefantastisk!



For lage 4 glutenfri hvitlksciabattaer trenger du:

  • 4 ferdige ciabattarundstykker
  • 4 ss smr
  • 1 fedd hvitlk
  • 1 ts hakket persille
  • 1 ts hakket gresslk
  • En klype salt (og pepper hvis du liker det)
  • Raspet ost som topping



Fremgangsmte:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader
  2. Rr smret mykt Tips: Hvis smret er veldig hardt kan du raspe det!
  3. Enten rasper du hvitlksfeddet, eller du kan bruke hvitlkspresse
  4. Finhakk urtene (eller bruk ferdighakkede frosne urter)
  5. Bland alle ingrediensene godt, fr du tilsetter salt (og evt. pepper)
  6. Skjr inn i ciabattaene diagonalt, omtrent halvveis inn i brdet. Lag 4-5 snitt i hver.
  7. Smr omtrent en teskje med hvitlkssmr inn i hvert snitt
  8. Str raspet ost p toppen, og stek i ovnen til osten har ftt en spr, gyllen skorpe
  9. Server hvitlksciabattaene varme, og bryt de gjerne opp fr du drysser litt ekstra urter p toppen!

Velbekomme!





#oppskrift #mat #kosthold #sunt #hverdag #blogg #glutenfri #glutenfritt #ciabatta #foto #hvitlk #hvitlksbrd #hvitlksbaguette #middag #lunch #saltmat #intoleranse #allergi #matallergi #glutenallergi #glutenintoleranse #sunnmat #sunn

Sykt gode sukkerfri og glutenfri peanutbuttercup proteinbarer!


Herlig, herlig, men ikke farlig!

Hersnakkervisnop! Guiltfrittsnop!

Disse deilige sm proteinbarene er helt himmelske. De smaker rett og slett skummelt godt! Man skulle absolutt ikke tro at de er bde sukkerfri, glutenfri, raw,melkefri og veganske! Jeg tror det nesten ikke selv, enda jeg har laget dem..


Hva gjr man med godtesuget?

Jeg vknet i gr med et skikkelig sug etter peanutbuttercups.Jeg holder meg som regel unna de halv- (eller hel-) fabrikate variantene. De er s fulle av crap. Men jeg MTTE ha en erstatning. Jeg fikk liksom ikke "smaken" ut av hodet..

Det var ikke vanskelig stille suget. Jeg la hjernen i blt, og kokte sammen en oppskrift som fikk tennene til lpe i vann. Etter litt om og men satt jeg igjen med en hel muffinsform full av disse peanutbuttercup proteinbarene, og fr middag i dag var jammen brettet tomt..


Dette m vre verdens beste sunne godteri!

De smaker som en krysning mellom peanutbuttercup sjokolade (typ Reese's) og karamellostekake. Trenger jeg si mer?!

Det er som ta en bit av snt snop som du bare kjper nr du virkelig skal skeie ut. Du vet, det snopet som du tenker p hele uka, og som du hiver deg over.. men som setter igang verdens strste gulit trip.

-Har jeg verdens beste nyhet til deg, eller hva!Det syndie snopet har blitt til sunne proteinbarer som man kan spise etter trening!Din strste drm har kommet i oppfyllelse!

..men du trenger alts ikke vente til du skal p trening. Dekan med nytes absolutt nr som helst!

Anbefales som dessert, kveldskos eller mellomltid. Her finner du ingen kunstige tilsetningsstoffer (slik som i de fleste butikkjpte barene), ikke noe kunstig sukker (jeg hater sukkererstatninger!), og ihvertfall ikke noe gluten. Her kan du temme stsuget med god (og ren) samvittighet!

Og til treningsjunkiene; Hver 100 grams peanutbuttercupbar inneholder ca 20 gram protein! Det er opp til dobbelt s mye som en gjennomsnittligproteinbar!

Kjresten min sier han ikke trenger vanlig sjokolade lenger resten av livet, hvis jeg bare fortsetter lage disse :) Han er en stor treningsentusiast og crossfitinstruktr, og han elsker nringsrike ogproteinrike snackbarer, men han klager alltid p hvor mye junk som er i dem, og hvor vanskelig det er finne sunne barer som ogs smaker godt.

Problem solved!

Det eneste problemet jeg sitter igjen med n, er hvordan jeg skal holde labbene hans unna MITT snop!


For lage 6 store eller 12 sm barer, trenger du:

Bunn:

For f riktig konsistens p nttene kan du godt bruke en blender. Noen strre biter gir bare litt ekstra crunch. Det er opp til deg hva du foretrekker.

Jeg foretrekker bruke kologiske ingredienser der det er mulig.

  • 4,5 ss kvernetr cashew (ikke den varianten som er ristet med salt)
  • 4,5 ss kvernede r mandler (du bestemmer selv om du vil sklde de eller ikke)
  • 3,5 ss (ca 5 stk) hakkede r medjooldadler (det er den myke typen)
  • 2 ss kokosnttflak (uten sulfitter)
  • 1 ss kokosnttolje, myk men ikke smeltet
  • 1 ss tyktflytender og ubehandletstningsmiddel med lav glykemisk indeks, slik som brun rissirup, dadelsirup eller lignende (ikke honning eller lnnesirup, det er for raffinert og har hy glykemisk indeks)). Hvis du ikke bryr deg om sukker s kan du bruke vanlig sirup.

Fremgangsmte:

Kjr nttene p hy hastighet i en blender, tilsett dadler og kokosnttflak, og blend til dadlene er fullstendig pulverisert og blandet med nttene. Blandingen skal begynne se ut som en deig. Tilsettkokosnttolje ogevt. stning, og fortsett i blenderen til deigen er godt blandet.

N kan du fylle muffinsformer med omtrent en spiseskje deig, og presse blandingen godt ned i formen. Sett formen i fryseren for rask nedkjling, mens du lager fyllet.


Peanttfyll:

  • 3,5 sskvernetr cashew (ikke den varianten som er ristet med salt)
  • 3,5 sskvernede r mandler (du bestemmer selv om du vil sklde de eller ikke)
  • 3,5 ss peanttsmr(rtt hvis du vil, og definitivt utenpalmeolje, salt, sukker og tilsetningsstoffer!)
  • 2 ss romtemperert kokosnttolje
  • 1 ss tyktflytende og r ubehandlet stningsmiddel med lav glykemisk indeks, slik som brun rissirup eller dadelsirup
  • En knipe maldon (eller lignende) salt

Fremgangsmte:

Kjr nttene i blenderen, ogtilsettpeanttsmr, kokosnttolje, ststoff og salt. Blend til blandingen er fri for klumper. Ta muffinsformen ut av fryseren, ogtilsett en spiseskje med peanttfyll p toppen av nttebunnen. Trykk ned slik at de to lagenefr godt feste i hverandre, fr du igjen setter brettet i fryseren.


Sjokoladetopping:

  • 6 ss rent, ustet kakaopulver
  • 3 malte mejooldadler
  • 5 tss kokosnttolje
  • 2sstyktflytende og r ubehandlet stningsmiddel med lav glykemisk indeks, slik som brun rissirup eller dadelsirup
  • Valgfritt ekstra godt: 3,5 ss hakketmelkefri(eller vegansk) mrk (70% eller mer) sjokolade, eller tilsvarendechocolate chips.

Fremgangsmte:

Finmal dadlene, tilsett kokosnttolje, stning og kakao, og blend godt til du har ftt en myk konsistens. Ha i den hakkede sjokoladen til slutt. Ta muffinsbrettet ut av fryseren, and bruk en skje til fylle sjokoladetopping over nttebunnen. Noen liker mer, andre liker mindre. Fyll p etter din smak. Hvis du virkelig liker sjokolade kan du til og med doble medngen i sjokoladefylloppskriften!

Sett brettet tilbake i kjleskap eller fryser til de har blit harde nok til fjernes fra formen.

Yum Yum Yum!!!

-Ingvild xo

Ps: Selv om innholdet i disse barene er sunt og rent, s gjelder det ogs her at alt m nytes med mte. Men det visste du allerede ;)

Ste og sunne superpannekaker med bare 3 ingredienser!



Kjappe og fantastiske sunne frokostpannekaker!

Vr s god - n skal du f oppskriften p verdens beste og enkleste frokost!

Disse sm deilige pannekakene piskes sammen p bare noen minutter, og bestr av kun tre ingredienser. De er supersaftige og naturlig ste, og ikke minst uslelig sunne!

I en porsjon av disse pannekakene fr du blant annet i deg en solid dose av bde protein og kalium, som kroppen trenger. Kalium ker oksygenforskyningen til hjernen din, og kan hjelpe til med forhindre slag. Beinbygningen og forbrenningen pvirkes ogs av kalium, og ikke minst hjelper kalium til med regulere blodsukkeret!

Se bare her, hva bananer og egg kan skilte med av unike nringsstoffer:






Visste du forresten at egg fra hns som fr g fritt ute, hvor de kan gjre og spise det som er naturlig for dem, inneholder opp til 40% flere nringsstoffer og 35% mindre kolesterol, enn egg fra burhns og "frittgende" innehns! Man kan nesten pst at disse eggene er en helt annen matsort!



Verdens beste treningsmat!

Disse pannekakene er fantastiske hvis du har bananer du m bruke opp. Jo modnere bananen er, jo stere og saftigere blir pannekakene!

Med sitt unike nringsinnhold og naturlig ste smak er bananpannekakene ideelle som treningsmat! De fyller p med alt du trenger, uten tynge deg.Bananene srger ogs for langsomt utslipp av sukker i blodet, slik at du klarer holde energien oppe lenge.

Siden bananpannekakene holder seg saftige lenge, s kan du rett og slett pakke dem i sekken og spise de kalde. De smaker like godt til og med dagen etterp!

Spise gjerne ogs pannekakene til frokost, eller som snack p kvelden nr du fr lyst p noe stt som ikke inneholder sukker.De stiller garantert stsuget, samtidig som du fyller kroppen med sunn nring.


Du trenger:

  • 1 stk moden banan (jo modnere, jo bedre! Umodne bananer gir trre pannekaker) -Hvis du har sm bananer kan du bruke 2.
  • 2 stk kologiske egg fra frittgende hns
  • 50 gram (ca 4 ss) glutenfritt mel

Visp eggene, bland i mel, mos bananen(e) og tilsett dem i blandingen; og vips: ferdigpannekakerre!

Du kan servere med ren lnnesirup,eller kanskje frisk frukt og kokosnttsukker hvis du vil holde en sunnere linje. Forvrig er de s ste i seg selv, at det er ikke ndvendig tilsette noe. Det blir som pynte gull med slv.

Hvis du nsker en morsom vri til frokosten, s kan du prve lagepannekakeri pepperkakeformer!Barnvil elske figurene! Bare husk olje formene fr du heller rren i dem, hvis ikke kan du f problemer med f pannekakene ut igjen.

Jeg hper du liker dem, og hvis du har gode forslag til raske og enkle glutenfri pannekakeoppskrifter, s er du velkommen til dele!

-Ingvild Kristine xo


#glutenfri #glutenfritt #matallergi #matintoleranse #gluten #cliaki #kosthold #paleo #pannekaker #frokost #sunnmat #trening #mat #oppskrift #hverdag #blogg #treningsmat #sunn #sunt #suntoggodt #stt #pancakes #banan #protein #nringsrik

Frisk og rask glutenfri pastasalat med yoghurt og tunfisk!



Enklere kan ikkemiddagenbli!

Her jeg sitter og ser ut av vinduet i London, s er det helt tydelig at vinteren er over.Overalt finnes klynger av pskeliljer, kirsebrtrrne er i full blomst, og solen skinner. Jeg har pakket unna alt av skjerf og luer, og har endelig dratt frem smskoene. Her kommer vren!



Med vren kommer ogs lengten etter lettere mat.Vi er ferdige med gryteretter og tunge sndagsmiddager. N vil vi ha friske smaker og delikate salater isteden.

En favoritt som jeg alltid kommer tilbake til er tunfisksalat med yoghurt. Jeg brukte lage denne under studietiden, nr bde raskt, sunt og billig var alfa og omega. N vender jeg stadig tilbake til en gammel favoritt, og finner alltid en ny vri.

Du trenger ikke planlegge denne tunfisksalaten. Bruk det du har!Denne smaksrike salaten passer like godt til et middagsselskap som til en picnik. Hovedpoenget er at den kan lages p en-to-tre, og at den er mettende og god!

Salaten er et fullverdig mltid i seg selv, og inneholder bde proteiner, karbohydrater og en hel rekke fantastiske fargerike grnnsaker!Her er det ingen grunn til holde igjen..



Alt du trenger er:

  • 1 boks med tunfisk i vann
  • 1 (stor) boks med yoghurt naturell
  • 1 pakke glutenfri dressingmiks (pulver)
  • Isbergsalat, hakket
  • Agurk, i sm biter
  • Rdlk i sm biter
  • Vrlk, hakket
  • Rd eller gul paprika i biter
  • 2 kokte egg i bter
  • Urter etter smak (slik som mint, basilikum, gresslk eller persille)
  • Ca 4 dl kokt og nedkjlt glutenfri pasta
  • Reddiker i tynne skiver, hvis du liker det

Husk; du kan egentlig bare bruke det du har av grnnsaker! Denne salaten skal man kunne lage med det som finnes i kjleskapet.


Slik gjr du det:

  • Bland dressingmiksen godt med yoghurten
  • Kok pastaen og kjl den deretter ned med litt kalt vann fra springen
  • Kok eggene
  • Hakk alle grnnsakene, og sleng dem i en stor bolle
  • Tm vannet av tunfisken og bland den med grnnsakene
  • Tilsett pastaen og yoghurtmiksen, og bland godt.
  • Del til slutt eggene i bter, og legg dem p toppen av salaten. Du kan ogs pynte med litt ekstra reddiker og vrlk for syns skyld.

Salaten br serveres med en gang.

Kom gjerne med tips til andre ingredienser som du kunne tenke deg prve i salaten!

Kos deg i vrsola!! :)


#mat #lunsj #middag #hverdag #oppskrift #salat #sunnmat #sunt #familie #trening #glutenfri #glutenfritt #lavkarbo #sukkerfri #matintoleranse #intoleranse #allergi #c;liaki #glutenintoleranse #vr #sol #pske #pasta #blogg

Lag deilige glutenfri sjokoladeegg med ostekakefyll til pske!



Mmm... kan det egentlig bli bedre?
Ostekakefyll i sjokoladeegg, med syrlig mangopur i midten. Disse vakre pskeeggene er virkelig mer enn bare pene se p. De smaker helt himmelsk!

Ikke la deg skremme av presentasjonen.Eggene er utrolig enkle lage, og du kan lett f til dette hjemme p kjkkenet med f ingredienser og liten tid.Til og med barn kan hjelpe til, og resultatet ser rett og slett profft ut!

Spis pskeegg uten palmeolje

Mange har lagt sin elsk p de fylte sjokoladeeggene fra Freia og Nidar, og synes ikke helt det blir pske uten. Men vet du egentlig hva de er laget av? For det frste er de ikke glutenfri, og for det andre er de fulle av palmeolje og tilsetningsstoffer. Du leste kanskje grsdagens post som handlet omingrediensene i de fylte pskeeggene, og hvor vidt du burde velge Freia eller Nidar sin pskesjokolade? Da vet du at det nok er bedre for bde helsa og planeten om du lager dine egne. Dessuten kan jeg garantere atde hjemmelagde smaker hundre ganger bedre!


Dettetrengerdufor lage6 pskeegg:

  • 6 hulesjokoladeegg(sjekk at de er glutenfri)
  • En skarp kniv
  • Minst ett eggeglass
  • 120 gram kremost (Philadelphia type ost)
  • 3 ss melis
  • 1/4 ts sitronjuice
  • 1/4 ts vaniljeekstrakt
  • 1 dl kremflte
  • 50 gram smeltet glutenfri hvit sjokolade
  • 1 fersk, st mango
  • 3 ss sukker

Slik gr du frem:

  1. Visp flten til en stiv krem, og sett kremen i kjleskapet.
  2. Fyll en bolle med kremosten, vaniljen, sitronjuicen og melisen, ogvisp med mixmaster til blandingen har ftt en luftig konsistens.
  3. Smelt den hvite sjokoladen,og rr den inn i kremostblandingen.
  4. Ta kremen ut av kjleskapet,og vend den forsiktig inn i kremostblandingen.Plasser fyllet i kjleskapet.
  5. Skrell og del opp mangoen,fr du kjrer den p hy hastighet i en blender og tilsetter sukkeret. Det skal ikke vre biter i puren nr du er ferdig.
  6. Hell mangopuren over i en kasserole, og kok opp. La smkoke i ca 5 minutter, fr du heller innholdet over i en kopp og kjler det helt ned i kjleskapet.
  7. Bruk en skarp knivtil forsiktig skjre toppen av sjokoladeeggene. Du kan beholde toppene hvis du vil. Barn synes det er kjempegy "pne" egene selv!
  8. Plasserde pne sjokoladeeggen i eggeglass.
  9. Hent fyllet ut av kjleskapet,og fr det over i en sprutepose.
  10. Fyll hvert eggtil toppen med ostekakefyll, og sett eggene i kjleskapet i ca 30 minutter.
  11. Nr fyllet har stivneti sjokoladeeggene s tar du de ut av kjleskapet og graver et dypt hull i midten hvor du skal lage "plommen".
  12. Fyll hullet med kald mangopur, og vips s er egget ferdig!Du kan godt la det ferdige egget hvile seg litt i kjleskapet etterp (hvis du har tlmodighet tildet).
  13. Pskeeggene serveres kalde, og spises med skje. Akkurat som et vanlig egg!

Dette er virkelig verdens beste pskegodt!



Feir Valentine's med verdens deiligste paleobrownies! Helt uten gluten, melk og sukker



S er tiden atter herfor dra frem duken og pusse stvet av lysestakene, finne frem den hjemmelaga mixtapen, og minne deg selv p hvor forelsket du en gang var i den rotekoppen som snorker p venstresiden av senga hver j**** natt. Neida!

Tiden er inne for st musikk, underty som er laget av alt annet enn bomull, og ikke minst sjokolade!

Denne Valentine's byr jeg p en brownie som gjr alle andre til skamme. Den smelter p tunga, fr hjertet til banke, og du kommer aldri verden til gjette at den er paleo, glutenfri, melkefri og helt uten smr og sukker!

Det er helt sant, resord.Denne oppskriften smaker st synd, men legger seg alts ikke p hofta!Ikke minst er den kjempeenkel og kjapp lage.

Jeg har laget to varianter; en som er helt og holdent paleo, og en som er bare litt mer syndig for de som liker det.


Til paleoversjonen trenger du:

  • 240 ml mandelmel (kvrnede mandler uten skall)
  • 150 gram 100% sjokolade (uten melk og sukker)
  • 7 ferske Medjool dadler (den myke typen)
  • 3 store kologiske egg fra frittgende hns
  • 120 ml smeltet kokosnttolje
  • 4 ss kakaopulver
  • 1/2 ts kologisk vaniljeessens
  • 1/4 ts salt uten jod (jeg bruker maldon)
  • 1/4 ts glutenfritt bakepulver
  • En hndfull ntter som topping (jeg bruker valntter) -valgfritt

For den "paleoinspirerte" versjonen trenger du:

  • 240 gram mandelmel
  • 150 gram sjokolade (choc chips eller hakket vanslig sjokolade)
  • 7 ferske Medjool dadler
  • 3 store kologiske egg fra frittgende hns
  • 120 ml nytral olje
  • 4 ss kakaopulver
  • 1/2 ts vaniljeessens
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts glutenfritt bakepulver
  • En hndfull ntter som topping

Valgfritt: Jeg brukte frysetrkede bringebr som pynt, og strdde over ekstra sjokolade.




Metode:

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Miks alt det trre (unntatt nttene) i en blender eller food processor helt til det er godt blandet og ligner grov sand
  • Flytt det trre over i en bolle og miks de vre ingrediensene i blenderen sammen med dadlene. Dadlene skal vre s og si opplst.
  • Bland det trre og det vte godt, og hell det over i en smurt form. Str evt hakkede ntter og ekstra sjokolade over.
  • Stek i ca 20 minutter
  • La kaken kjle seg godt ned fr du tar den ut av formen. Jeg laget hjerter med pepperkakeformer, og pyntet med trkede bringebr.

Denne kaken er enda bedre dag to og tre. Den blir bare mykere og mer "fudgy" jo lenger den str!

Nyt med god samvittighet!



#mat #kake #glutenfri #paleo #melkefri #sukkerfri #kosthold #livsstil #diett #trening #valentines #allehjertersdag #love #kjrlighet #hverdag #oppskrift #cliaki #glutenfri #februar #trening #sunnmat #blogg #helg #sunn #sundt

Glutenfri eple og blbr smuldrepai med kokosntt-topping - En engelsk favoritt!


Etter tilbrakt over 10 r i alt fra England, Australia, New Zealand og USA, har jeg lrt n veldig viktig ting; nemlig atden ultimate desserten er en "Crumble"eller "smuldrepai"!

Og visst har de rett.Denne deilige, varme desserten full av frukt og br er uten tvil noe alle kan elske.Dessuten kan man toppe smuldrepaien med vaniljeis, og hvem er vel ikke svak for smeltende vaniljeis over varm dessert? Perfekt for kalde forhold er den ihvertfall, og utrolig enkel lage.

Crumble betyr i all enkelhet "smuldre", og har ftt sitt navn fra teknikken man bruker for lage den velkjente "smuldrede" paitoppingen. Crumble kommer i utallige varianter, ja man kan rett og slett mer eller mindre dekke hvilken som helst frukt med ste smuler!

Min favoritt er smuldrepai med eple og blbr inni, og kokosntt i toppingen. En skikkelig hstdessert, fullpakket av varm frukt og br med en liten smak av sommer p toppen. Helt fantastisk!


Du trenger:

  • 120 gram glutenfritt kakemel/hvitt mel
  • 60 gram hvitt sukker
  • 90 gram romtemperert smr eller smrerstatning i terninger
  • 300 gram syrlige epler (jeg bruker Bramley epler)
  • 30 gram mykt brunsukker
  • 30 gram kokos (uten sulfitt)
  • 3 ss kokosmelkpulver (ikke bruk flytende kokoskrem eller kokoksmel)
  • 120 gram blbr
  • 1/4 teskje kanel

Slik gjr du det:
  • Forvarm ovnen til 190 grader
  • Skrell eplene og fjern kjernehuset. Del s eplene opp i mellomstore terninger (det skal vre litt sette tenna i!)
  • Bland eplene med blbrene, og rr forsiktig inn brunsukkeret og kanelen
  • Fyll en ildfast form med epleblandingen
  • Bland melet med det hvite sukkeret, kokos og kokosmelkpulver, og smuldre inn smret med fingrene
  • Dekk s epleblandingen med smuldredeigen, og stek i ovnen i ca 30 minutter

Serveres varm med vaniljeis!






#smuldrepai #kake #bake #baking #pai #blbr #eple #stt #mat #kosthold #oppskrift #gluten #glutenfri #glutenfritt #allergi #matallergi #matintoleranse #melkefri #godt #vinter #februar #kjrlighet #stt #godt #helg #hverdag #dessert #pai

Rask og deilig glutenfri gratinert savoykl med cheddar og rosmarin



Dette er en utrolig enkel og fantastisk god rett!

Visste du at grnn kl er den viktigste ingrediensen i en elimnasjonsdiett? Det er fordikl er den av de aller mest nringsrike og minst immunprovoserende matvarene vi har!Det er ogs helt feil at man uten videre blir oppblst og fr luft i magen av kl. Dette skjer bare hvis man koker klen lenger enn i 5 minutter. Kl har nok ftt et frynsete rykte i Norge p grunn av sin velkjente opptreden i frikl; en smaksrik men ogs "luftig" rett.

Vi br absolutt bruke mer kl!Spesielt p hsten nr klen er ny, frisk og norsk. Med et hav av nring og nesten blottet for allergifremkallende stoffer, er kl et unikum i grnnsaksdisken. Dessuten smaker det s fantastisk godt nr det er tilberedt riktig! Personlig er jeg glad i frikl, men for dem som ikke helt har sansen for ihjelkokte klhoder s er denne varianten en sikker vinner:




Du trenger:

  • 1 savoyklhode (jeg velger alltid kologisk der dette er tilgjengelig)
  • 1 liter grnnsaksbuljong (helst kologisk og uten gjrekstrakt)
  • 75 gram moden og smaksrik cheddar ost, revet (annen smaksrik ost eller osteerstatning kan ogs benyttes)
  • 50 gram glutenfri strkavring eller trkede glutenfri brdsmuler (bruk gjerne opp trt glutenfritt brd -det er for dyrt til kaste!)
  • 25 gram hakkede valntter
  • 1 ss hakket frisk rosmarin
  • salt og pepper etter smak

Slik gr du frem:

  • Forvarm grillen i stekeovnen
  • Vask klhodet og del det i 8 "bter"
  • Kok opp vann og buljong i en stekepanne med hye kanter, og legg klbtene forsiktig oppi vannet
  • Dekk til med et lokk og la klen smkoke i 4-5 minutter (den skal ikke koke til den blir myk!)
  • I mellomtiden blander du ost, kavring, rosmarin, valntter og salt/pepper i en bolle
  • Nr klen har ligget i vannet i ca 5 minutter lfter du den forsiktig opp av vannet med en fiskese eller lignende (skje med hull i)
  • Legg klen pent i en ildfast form, og str osteblandingen over
  • Sett formen under grillen, og hold et ye med den til kavringen har ftt en fin gyllen farge og osten har smeltet

Kan serveres alene, eller sammen med bde fisk, kjtt eller kylling!





#mat #middag #kl #kosthold #glutenfri #glutenfritt #helse #hverdag #diett #detox #cliaki #intoleranse #matallergi #matlaging #vr #hst #vinter #vintermat #februar #2015 #oppskrift

Fantastisk honning-iskrem med bare 4 ingredienser -og uten sukker!



Akk, nok en gr dag. Det har regnet en uke i strekk her jeg sitter ved pulten min i Australia. Lyset er dystert, det er ikke dag, ikke helt natt.

Jeg liker egentlig lytte til regnet som trommer ned p taket.Ingenting er like romantisk som lyden av regndrper, men heller ingenting gjr meg mer melankolsk nr jeg er langt hjemmefra. Jeg vil helst bli i den flelsen, absorbere den, og tillate meg selv leve i den for en liten stund. Late som jeg er i Norge, i hjembyen min Trondheim. I teorien trenger jeg en kopp te; varm honningte p en regnvrsdag gir en slags trst. Men det er ikke kaldt i lufta, s te gjr ikke nytten akkurat i dag.

Heldigvis finnes det deilig kaldhonning-iskrem...

Jeg fant denne vakre oppskriften i "101 Cookbooks", og jeg klarte ikke dy meg da jeg s den nydelige iskremen som hvilte i majestetisk ensomhet p bildet. Jeg ventet i dagevis, med vann i munnen, prvde avst fra lage den.. Men en regnfull dag (eller syv) gir meg den perfekte unnskyldning. S here goes:



Du trenger:
2 lubne, fuktige vaniljestenger
2 kopper kremflte
1 kopp helmelk
1/2 kopp smaksrikhonning(pluss litt mer for toppingen ..)
(Tilsett 1 ts xantan/johannesbrdkjernemel hvis du ikke har en iskremmaskin)



Kutt vaniljestenger og skrap ut frene, og legg dem deretter i en gryte sammen med flte, melk oghonning. Varm forsiktig under stadig omrring. Gi det et raskt oppkok (trekk kjelen av plata s snart du ser de frste boblene), fr du dekker kjelen og lar den sitte i en time.

Nr blandingen er avkjlts setter du den i kjleskapet der den m st til den er helt kald.Ikke juks:en veldig kald blanding er helt vesentlig for resultatet.

Nr blandingen er helt kald s m du sile den for f ut vaniljestengene, fr du heller den i iskremmaskinen. Hvis du ikke har en iskremmaskin s kan du bruke en godt avkjlt brdform (ta blandingen ut av fryseren etter en time og rr rundt skikkelig - og igjen etter ca 4 timer).

Selv liker jeg helle litt ekstrahonningover isenfr jeg serverer den. Yum!

Denne oppskriften er s latterlig god at den gjr de fleste andre iskremer til skamme. Den nydelige honningsmaken blandet med ren vanilje er til d for.. Jeg beklager si det, men jeg har antakeligvis akkurat delagt Ben&Jerry's for deg!

Ord er bortkastet .. Her er det bare nyte!

Saftig Glutenfri Engelsk Kaffekake med valntter og raspet sjokolade - Min favoritt!

Hver sndag s tar vi turen til en herlig liten caf som heter Saddlery, rett utenfor St. Albans i England. Cafen ligger vakkert til i landlige omgivelser, og serverer kun glutenfri mat. Alt er hjemmebakt, og alt er helt nydelig!

image source:http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/06/b2/c0/26/saddlery-cafe-osprey.jpg

P disken str kakene p rekke og rad, under vakre glassklokker. Jeg sverger alltid at jeg skal prve noe nytt, men ender likevel opp med favoritten; nemlig "Coffee cake".

Jeg er egentlig ingen kaffedrikker, men den kremete smaken av nykvernet kaffe blandet med valntter og flyelsmyk smrkrem, er rett og slett for innbydende til motst!

Du m gjerne lage denne kaken med koffeinfri kaffe, men det gjr den ikke mindre avhengighetsdannende!

Ingredienser til kakebunnen:

  • 50gram valnttkjerner
  • 225gram sukker
  • 225gram romtemperert smr eller smrerstatning (som ikke er smremyk)
  • 200gram lys glutenfri melblanding/ TGFL's universalblanding
  • 4ts espressopulverkaffe
  • 2 ts glutenfritt bakepulver
  • ts natron
  • 4 store kologiske egg fra frittgende hns ellereggeerstatning
  • 1 -2ss melk eller melkeerstatning

Ingredienser til fyllet:

  • 350gram melis
  • 175gram romtemperert smr eller smrerstatning (som ikke er smremyk)
  • 2 ts espressopulverkaffe opplst i 1 ss varmt vann
  • ca 10 valnttkjerner til pynt
  • Raspet kokesjokolade til pynt

Fremgangsmte:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader
  2. Smr to 20 cm kakeformer, og legg gjerne i bakepapir
  3. Bruk en kjkkenmaskin til kverne sukkeret og valnttene (til kakebunnen) sammen til et grovt pulver. Hvis du ikke har kjkkenmaskin kan du legge valnttene i en pose og knuse de med kjevle
  4. Bland smr, glutenfritt mel, 4 ts espressopulver, bakepulver, natron og egg sammen med sukker- og ntteblandingen, og miks p medium fart til blandingen er jevn.
  5. Skru farten ned til lav, og tilsett melken sakte mens kjkkenmaskinen gr. Du skal til slutt ha en ls rre, som er omtrent p tykkelse med yoghurt (ikke flytende, men ikke fast). Du kan tilsette mer melk hvis det er ndvending.
  6. Del blandingen i to, og fyll i begge formene. Stek i ca 20 minutter, eller til en pinne kommer ut ren nr du stikker i kaken.
  7. La kakene kjle seg litt ned i formen (ca 10 minutter), fr du legger dem p rist og tar av bakepapiret. Du kan lage smrkremen mens kaken kjler seg ned
  8. Sikt melisen slik at den er fri for klumper, og bland den med smret i en kjkkenmaskin. Kjr p medium til du har ftt en myk konsistens.
  9. Ls opp espressopulveret (til fyllet) i varmvannet, og tilsett blandingen i fyllet mens det enn er varmt, og mens kjkkenmaskinen gr
  10. Kakebunnene M vre helt avkjlt fr du begynner pynte, ellers smelter fyllet!
  11. Plassr den ene kalde kakebunnen opp-ned p et kakefat, og smr omtrent halve fyllet p toppen, fr du legger den neste kakebunnen over med rett side opp
  12. Pynt med resten av fyllet p toppen, rasp sjokolade over og dekorr med valntter

Denne kaken har en rustikk sjarm, s en litt "uferdig" presentasjon med fyll som kommer ut av midten og en litt "grov" look er bare fint!

Har du prvd oppskriften?
Kom gjerne med innspill i kommentarfeltet under!



#kake #baking #kaffe #oppskrift #glutenfri #glutenfritt #gluten #smrkrem #muffin #cupcake #stt #helse

Verdens beste oppskrift p glutenfritt brd!

Jeg vet hva du tenker.. "jeg savner ordentlig brd!"

Brd er nummer 1 p de aller fleste cliakere's liste over ting de savner mest. En luftig, saftig brdskive som ikke faller fra hverandre, ikke m oppbevares i fryseren, og som kan nytes UTEN RISTES I BRDRISTEREN!


Butikk-kjpt kan vre dyrekjpt

Jeg er heldig som bor i England, for her kan vi kjpe ferskt glutenfritt brd i butikken, som smaker akkurat som det gode gamle brdet jeg kjpte fr jeg ble diagnostisert. Det er virkelig ingen forskjell; det smaker akkurat som brd med gluten! Vi fr dessuten brdet p resept her (det er ikke mte p). Men (og det er et stort men), butikk-kjpte brd, bde i England og i Norge, inneholder store mengder konserveringsmidler som overhode ikke er bra for oss. Spesielt de long-life brdene som er pakket i plast og ligger p hylla; fysjameg!

I Norge har jeg enn ikke funnet glutenfritt brd som tilsvarer de jeg kan kjpe her i England. Ja, det er stadig flere og bedre valg, og godt er det, men enda s er de frosset, de smuler, de m i ovn eller brdrister, eller de smaker pkk.. Dessuten koster de flesk!


Bak selv - Det funker!

Det aller beste du kan gjre er bake brd selv. Da sparer du noen kroner, og du fr rykende ferskt brd uten konserveringsmidler. Problemet er vel at du har prvd, og feilet. Det er nemlig ikke lett f til godt glutenfritt brd! Det finnes brdmikser du kan kjpe i butikken, og mange av dem gir gode bakeresultater. Derimot er de, nok en gang, dyre, en god del av dem har hvetestivelse (som tro det eller ei ikke er supert for kroppen din), og ganske mange holder ikke helt hva de lover.

I de rene jeg har drevet The Gluten Free Lifesaver s har jeg ftt uendelige foresprsler om brdoppskrifter. Jeg har derimot villet vente til jeg hadde ftt p plass en som virkelig slr ut konkurrentene - og n har jeg ftt det til!


Luftig og ferskt glutenfritt hjemmebaktbrd

Her kommer det som etter min mening er verdens beste glutenfrie brdoppskrift!Den krever litt nyaktighet, men snn er det med vanlig brd ogs. Det beste er at du kan lage ferdig melblandingen i en stor porsjon som du oppbevarer i skapet, og s har du din egen glutenfrie brdmiks for hnden nr du trenger det!

Brdet kan godt fryses, men smaker utrolig godt ferskt. Det er saftig og smuler ikke, og best av alt; det er fullt av flotte luftbobler som gir et hyt og lett resultat. Du kommer til elske dette brdet!

Nb: fr jeg starter vil jeg ppeke at du ikke m slurve med brdoppskrifter. Dette er kjemi, og alt m gjres riktig for at resultatet skal bli bra. P den annen side er det ikke no hokus pokus, og absolutt alt arbeidet er verdt det nr du setter tenna i den frste biten med rykende fersk glutenfritt brd med brunost og syltety! Trust me :)

Lag gjerne mange brd p en gang og frys ned, s slipper du bake s ofte!

Obs! Det er to valgmuligheter for de trre ingrediensene. Dette er fordi ikke alle ingredienser er tilgjengelige over alt. Du kan selv velge hva som passer deg. Ikke bruk begge p en gang; velg kun n!


Du trenger:

Gjrblanding

  • 240 ml varm melk (varmere enn lunkent, men ikke s varmt at du brenner deg) Jeg bruker blande halvt om halvt med veldig varmt og veldig kaldt, som en tommelfingerregel.
  • 2 ss trrgjr (jeg oppbevarer min i kjleskap slik at den holder seg s godt som mulig)
  • 2 ss sukker

Trre ingredienser -valg 1:

Trre ingredienser -valg 2:

  • 420 ml lys melblanding som inneholder hvetestivelse
  • 180 ml grov melblanding uten hvetestivelse, som inneholder rismel, tapiocastivelse, potetstivelse, bokhvete og fiber
  • 60 ml mandelmel
  • 60 ml melkepulver
  • 2,5 ts xantan gum eller vegetalgelepulver (guargum og carregan)
  • 1 ts glutenfritt bakepulver
  • 1 ss sukker
  • 1 1/4 ts salt

Hvis du bruker valg 2 s kan bytte du melken i gjrblandingen med vann, evt halvt om halvt.

Vte ingredienser:

  • 2 ts eplesidereddik
  • 2 ss olivenolje
  • 2 store kologiske egg fra frittgende hns
  • 80 ml varmt vann (se forklaring ovenfor)


Fremgangsmte

  1. Forvarm ovnen til 220 grader eller 200 for vifteovn
  2. Smr en romslig brdform (husk at brdet m ha rom til heve uten flyte over kanten)
  3. Gjrblanding: Bland sukker og trrgjr i en egen bolle, og rr inn det varme vannet. Sett bollen p en lun plass og la st til gjrblandingen har triplet i strrelse, slik du ser p bildet. Hvis gjrblandingen din ikke "vokser" s har du enten brukt for kaldt eller for varmt vann, eller gjren du bruker er "dd" og du m kjpe ny gjr. Det skal vre masse aktivitet i gjrblandingen din!
  4. Bland alle de trre ingrediensene i en bolle, gjerne med en visp, slik at du er sikker p at alt er blandet veldig godt!
  5. Tm de vte ingrediensen i en annen bolle, og rr med en elektrisk mikser p lav hastighet.
  6. Tm deretter gjrblandingen i det vte, og bland forsiktig. Her m du srge for at ingrediensene blandes godt, men uten rre ut alle de flotte boblene du har ftt til i gjrblandingen din! Ikke delegg boblene!

Slik skal gjrblandingen din utvikle seg

7. Skru ned mikseren din til lav hastighet, og bland inn de trre ingrediensene ca en desiliter om gangen. Skru deretter opp farten til medium i ett minutt. Ikke miks lenger enn dette!
8. Sl av mikseren, og la blandingen f hvile i ett minutt.
9. Nr blandingen har ftt hvilt seg litt s tmmer du den over i brdformen.
10. Sett formen p et lunt sted, og dekk den gjerne til med plast. Det er veldig viktig at brdet fr hevet seg rikelig i riktig temperatur. Ofte fyller jeg oppvaskkummen med varmt vann og dekker den med en bakerist, som jeg deretter setter brdforma opp. Jeg dekker brdforma med en stor bolle, som er romslig nok til at brdet fr hevet seg.
11. Nr deigen har hevet seg til ca dobbel strrelse kan du sette den i ovnen. Stek i 40 minutter, eller til brdet har gyllen skorpe og en "hul" lyd nr du banker p bunnen av forma.
12. Nr du tar brdet ut av ovnen m du la det f kjle seg ned litt fr du skjrer i det.

Du kan oppbevare brdet i en tett platsikkboks et to-tre dager uten at det blir smulete, eller du kan fryse det ned etter at det har kjlt seg helt ned.

Lykke til med bakingen, og kos deg med fantastisk godt glutenfritt brd!

Still gjerne sprsml eller kom med tilbakemeldinger!



#gluten #glutenfritt #glutenfri #oppskrift #allergi #intoleranse #brd #brdoppskrift #baking #bake #mat #helse #fitness #kropp #trening #sunt #sunn #sunnmat

Spooky Sjokolademuffins med Marshmallows til Halloween! (Glutenfri, melkefri, og lav FODMAP)

Halloween kan vre en vanskelig hytid for barn med matallergier eller cliaki, og selvflgelig for foreldrene deres! finne en balansen mellom det holde feiringen trygg, samtidig som at barna har det like moro som de andre, er intet mindre enn en utfordring hvert r.

Morsomme og gode alternativ til butikk-kjpt godteri er et must. Hvis godsakene i tillegg er lette lage, s gjr det livetsmye enklere!

Men fr vi begynner bake, s synes jeg vi m sette den rette stemningen... Buuhuuu

Da regner jeg med at stemningen er p plass, og det er p tide med spiselige spkelser!


Skrem frem matlysten!

Disse glutenfrie og melkefrie muffins-spkelsene apellerer til fantasien, og de er en sikker vinner blant bde barn og voksne, ikke minst er de noe helt utenom det vanlige!

Det aller beste med disse spkelsene er at de tolereres av nesten alle intoleranser og allergier, og de smaker kjempegodt! Dessuten, hvem elsker ikke marshmallows?

Hvis du aldri har laget marshmallows fr, vil du bli overrasket over hvor utrolig enkelt det er! Og tro meg, de ferske er fantastisk mye bedre enn de du fr kjpt i butikken!

For 10-12 spkelser trenger du:

  • Et muffinsbrett (hye, slanke muffins fungerer best. Jeg kjpte mitt hos IKEA)
  • En elektrisk mikser
  • En sprytepose eller en plastpose (zip-lock eller lignende)

Muffins:

  • 100 gram melkefri smrerstatning (eller smr)
  • 2 dl sukker
  • 2 egg (eller eggerstatning)
  • 4 dl glutenfritt mel (Lag ditt eget glutenfrie mel p denne linken)
  • 2 ts bakepulver (Pass p at det er glutenfritt)
  • 1 ts vanilje (Jeg bruker kologisk, naturlig vaniljeessens for unng sulfat 220)
  • 1,5 dl melk/ rismelk/ soyamelk eller annet melkealternativ. Jeg bruker rismelk fordi det ikke setter smak
  • 1 dl kakao eller 1/2 dl karob (jeg brukte glutenfritt kologisk karobpulver)

Det er opp til deg om du vil bruke karob eller kakao, muffinesene blir like gode med begge deler!

Marshmallows:

Jeg har prvd mange forskjellige marshmallowoppskrifter, men dette er desidert den beste etter min erfaring!

  • 25 gram gelatinpulver
  • 1/2 kopp kaldt vann
  • 2 kopper sukker
  • 1 kopp kokende vann
  • 1 ts vanilje

Pynt med sjokoladedrper eller karob-chips. Jeg brukte nellik til ynene, men du kan bruke det du vil.

Slik gr du fram:

Muffins

1) Sett ovnen p 175 C (litt mindre for vifteovn)

2) Rr sammen sukker og smr med en elektrisk mikser til det er hvitt, og tilsett s eggene ett om gangen, fr du rrer inn vaniljen.

3) Bland mel og bakepulver i en egen bolle, fr du tilsetter de trre ingrediensene i de vte.

4) Bland i melk (eller melkeerstatning)

5) Smr muffinsbrettet

6) Fyll formene nesten til toppen

7) Plasser brettet midt i ovnen, og stek i 12-15 minutter

8) Avkjl i 5 minutter fr du legger muffinsene over p en rist.

9) S snart de er helt avkjlt, kutt av toppene slik at overflaten blir flat. Disse kan du bruke til lage minimuffins sammen med restene av marshmallowblandingen senere.

Marshmallow

10) Bland gelatinen med en halv kopp kaldt vann, og sett til side.

11) Nr gelatinen er opplst, bland den med sukker og kokende vann, og kok opp.

12) Kok blandingen i 15 minutter (ndvendig for fjerne sulfat fra gelatinen, samt for tykne blandingen). Pass p at det ikke koker over. Hold varmen ganske lav.

12) Etter 15 minutter tar du blandingen ut av platen, og lar den avkjles i 5 minutter. Tilsett s vanilje.

13) Visp den fortsatt varme blandingen med mixmasteren til den har doblet eller tredoblet i strrelse. Det kan ta opptil 10 minutter (ikke gi opp fr tiden, dette er en prosess).

14) Nr marshmallowblandingen er klar, legger du en liten plastpose i et stort glass, brett kantene over utsiden av glasset og fyll posen med blandingen. Lukk posen slik at den er tett.

Spkelsene

15) Bland maizena og melis 50/50 og dryss p et brett. Legg muffinsene opp ned p brettet (den smaleste siden opp)

16) Skjr et passe stort hull i det ene hjrnet av posen med marshmallowblandingen.

17) Dekk muffinsene med marshmallowblandingen - start p bunnen og jobb deg opp i en sirkelbevegelse. Det er dette som lager selve spkelset, s her kan du vre kreativ!

18) Sett muffinsene i kjleskapet i noen timer. Jo lenger de oppholder seg i kjleskapet, jo "trrere" blir marshmallowsen.

19) Nr de er ferdig stivnet s drysser du dem lett med maizena- og melisblandingen du har til overs. Etterp kan du pynte dem med yne og munn!

Alle vil elske smaken av disse skumle, sm spkelsene; spesielt nr de oppdager den ste kjernen bak det skremmende ytre :)

For flere gluten- og allergivennlige Halloween-oppskrifter, sjekk ut The Gluten Free Lifesaver's "Halloween Pinterest Board"!


Vil du lage ste Halloween-lykter?

Finn ut hvordan p denne linken!

De er enkle lage, gjr seg utrolig godt som borddekorasjoner p halloween, og lukter sprer en deilig lukt i rommet nr de blir varme!

Happy Halloween, alle sammen!


Bland ditt eget glutenfrie mel - En enkel guide!

Hva savner du aller mest? Godt brd, ikke sant!

Har du noen gang nsket at du hadde et lite orakel p skulderen som kunne st bist med den glutenfrie handlerunden? En som kunne fortelle deg akkurat hvilket mel du br velge til en hver tid?Selv stresset jeg en hel del i begynnelsen, og jeg vet at det er mange der ute som deler den forvirringen jeg flte. Hvis du kjenner deg igjen i dette, s har jeg gledelige nyheter; selverklrt bakeorakel at your service!

Vel, i det minste s kan jeg lette problemene dine bittelitt ved samle og organisere alt av informasjon for deg - rydde vei i jungelen.Ikke bare vil du finne en hel mengde fantastiske glutenfri melblandinger i denne artikkelen, du vil ogs finne en ryddig oversikt over mel- og korntyper uten gluten.

Vrsgod; Her er din egen glutenfrie mel-guide!


Baking, fr og etter gluten

Jeg drister meg til si at den vanskeligste delen av glutenfri baking er finne riktigmel.Det kan desverre ikke sammenlignes med snn det var fr, da du bare slang det samme gamle hvetemeletoppi bakebollen, uansett oppskrift. N nei du, hver glutenfri oppskrift har sitt eget egnedemel, fordi hvert glutenfriemelgjr sine egne ting. Melet hartemperament, litt snn som meg nr kakene mine faller sammen fr jeg rekker tenke meg om.

image source:http://autismspeaksblog.files.wordpress.com/2010/08/one-cup-of-flour.jpg

Glutenfrie melblandinger er over alt i butikkene i dag,s egentlig er det ikke noe problem finne den perfekte blandingen for det du vil lage. De kommersielle melblandingene er vanligvis prvd og testet, og er alt i alt ganske fantastiske.. men herlighet s dyre de er - og kan pakkene bli mindre?! Dobbel pris for halve produktet imponerer ikke meg! Og hvor frustrerende er det ikke nr den lille pakken plutselig tar slutt? Rett som det er s er det tomt - noe som vanligvis skjer sent en lrdag kveld. Helst rett fr gjestene ankommer. Og det er ikke som om kiosken p hjrnet har et imponerende utvalg av glutenfrie varer!

Lsningen kan vre blande ditt egenmel!Det er nemlig ikke like vanskelig som det hres ut. Jeg var riktignok en smule skremt ved tanken til begynne med, men n er jeg s glad jeg begynte. Jeg har alltid en stor en beholder medmelfor hnden, jeg sparer noen kroner, og jeg kan tilpasse mikser s de passer favorittoppskriftene mine!


Din egen melguide

Jeg vil gjerne dele etlite utvalg av melblandingermed dere, fra forskjellige glutenfrie bakeguruer - som har vrt fantastisk nok til dele sine funn med resten av verden. Tanken er at denne samlingen av melblandinger vil hjelpe deg eksperimentere, og finne dine egne favoritter.

Frst litt info om de forskjellige meltypene, stivelser og tykningmidler som brukes i blandingene. Du kan klikke p navnene til de forskjellige melsortene for mer detaljert informasjon.


De ulike komponentene i glutenfritt mel:

  • Potetstivelse er laget av skrelte poteter og er veldig finmalt. Det hjelper til gi en lett konsistens i bakevarer. M ikke forveksles med potetmel (nedenfor).
  • Potetmel er laget av hele poteter og absorberer mye vann. Det er tungt og br brukes med mte. Potetmel vil bidra til holde p fuktigheten i baksten.
  • Tapiokastivelse har en st smak og gir struktur til bakevarer.
  • Durra-mel(eller sorghum)har en ntteaktig, st smak, og gir volum og konsistens nr den kombineres med en stivelse, som for eksempel tapioca.
  • Soyamel har en ntteaktig smak, og brukes som tykningsmiddel. Proteininnholdet i soyamel hjelper ogs til med ersatte gluten i gjrholdige bakervarer. Varmebehandlet soyamel er mildere, og har mindre av den karakteristiske "bnne"-smaken.
  • Rismel er laget av finmalt ris. Brunt rismel er tyngre og mer nringsrikt enn hvitt rismel, og har lavere glykemisk indeks. Bakkeris er en noe mer grovmalt variant.
  • Strismel eller mel av klebrig ris (glutionous rice p engelsk - som ikke har noe med gluten gjre) er laget av korte riskorn, og har et hyere karbohydratinnhold enn vanlig rismel. Dette gjr det bedre egnet som et tykningsmiddel.
  • Mandelmeler etmelbestende av malte (og vanligvis skldede) mandler. Du kan ogs male mandler selv og lage ferskt mandelmel. Merk deg at konsistensen i baksten blir forskjellig ettersom om du bruker en mandelkvern som rasper (som man ville brukt til en trnkakedeig), eller en mandelknuser (noen ganger kalt en nttekvern, som bruker samme prosess som en kaffekvern) .

Nttemel (uansett ntt) tilsetter smak, konsistens og nringsverdi til bakevarer. Mandelmel inneholder mye naturlig mandelolje, og kan derfor ikke erstatte hvilket som helstmeli oppskrifter. Det samme gjelder for andre typer nttemel.

  • Maismel, eller maisstivelse (gjerne kjent som Maizena),er laget av svrt finmalt mais. Det er effektivt som tykningsmiddel i sauser, og for tilfre konsistens i bakevarer. I USA er begrepet "maismel" ogs brukt om "Maizena" (?) - som er en mer mer finmalt versjon av Polenta (se nedenfor).
  • Polenta er forskjellig fra maisstivelse, og kalles ofte "corn meal" p engelsk. Den er gul, og gir bakevarer farge. Polenta holder p fuktigheten i baksten, og tilfrer struktur.
  • Pilerot-meler p mange mter likt maisstivelse, og de kan ofte brukes om hverandre. Melet er malt av pilerot-planten, p engelsk kalt arrowroot, og er populr i kjeks og smkaker. Pilerot er nesten blottet for protein, og i baking passer det best brukt i kombinasjon med andre glutenfrie melsorter.
  • Bokhvetemel har en sterk, bitter smak, og regnes som et helhetlig glutenfrittmelp grunn av hyt protein-innhold. Bokhvete er godt egnet for baking, og er en god komponent i en glutenfri brdmix. I USA bruker man bokhvete vedlig mye ogs i ordinr bakst.
  • Hirsemel har nesten det samme proteininnholdet som hvete, og er av den grunn en selvskreven komponent i brdblandinger. Hirse er i midlertid ikke et godt nok bindemiddel alene. Hirsemel har en pulveraktig konsistens, og en st smak.
  • Havremel er malt havre. Debatten om hvor vidt havre er glutenfritt er pgende (kjappefakta om havre og gluten finner du p denne linken), og regelverket varierer fra land til land. Det er svrt viktig at du gjr deg kjent med fakta fr du bestemmer deg for innfre havre i kostholdet ditt. For de som velger bruke havre, srg for at du kjper havre som er sertifisert glutenfritt. Havre vil gi et resultat som ligner p hvete i bakervarer, og er derfor kjempefint bake med. Havre er allsidig og nringsrik, med et hyt proteininnhold.
  • Quinoamel er ganske grovt, og har en ntteaktig smak. Det er en nringsrik og proteinrik melsort.
  • Xantangummi er laget av fermenteringen av glukose, sukrose eller laktose, og brukes som et fortykningsmiddel.
  • Guargummi er laget av guarbnner, og har nesten tte ganger s hy jevningegenskap som maisstivelse.
  • Pektin er laget av frukter og planter, hovedsakelig sitrusfrukter, og brukes som geleringsmiddel og stabilisator.
  • Johannesbrdkjernemel brukes ofte i glutenfri bakst. JBKM er et pulver utvunnet fra en belgfrukt, og brukes som et nesten smaklst fortyknings- og bindemiddel. Du trenger som regel veldig lite for oppn nsket konsistens.
  • Physillum husk, kjent av mange under merkenavnet fiberhusk, er malte physillumfr. Physillum tilfrer baksten lselig fiber, og binder fuktighet.

Meltil enhver anledning:

Frst vil jeg dele The Gluten Free Lifesavers egen melblanding. Denne er hva man kaller en "all purpose" melblanding, eller en universalblanding. Dette melet kan brukes med stor suksess til det meste av baking!

  • 200 g / 7 oz finmalt hvitt rismel
  • 100 g / 3,5 oz bokhvetemel
  • 100 g / 3,5 oz durra-mel
  • 300 g / 10,6 oz Potetstivelse
  • 300 g / 10,6 oz Tapiocamel
  • 50 g / 1,76 oz fettfri trrmelkpulver (kan droppes til fordel for et melkefritt alternativ)
  • 10 g / 0,35 oz xantangummi

Vr svrt nye med blande de forskjellige melsortene grundig. Du kan godt bruke en elektrisk mikser hvis du har det. Bland heller for mye enn for lite!

Nb: Nr du lager dine egne melblander er det er alltid bedre mle i vekt snarere enn i volum!


Universalblandinger


Kakemelblandinger




#gluten #glutenfri #glutenfritt #cliaki #intoleranse #allergi #baking #mel #hvete #bake #kake #brd #mat #helse #kropp #trening #detox #slanking #havre #avenin #prolamin #sykdom #frisk #bokhvete #hirse #pilerot #quinoa #teff #rismel #maismel #maizena

Tykk og klissete salt karamellsaus - Glutenfri s klart!

Det er lite som topper en herlig tykk karamellsaus med verdens beste kombo av stt og salt. Den skal stivne litt p iskremen og smelte i munnen.. Nam!!

Denne oppskriften er til d av, den er alts bare s innmari deilig - og utrolig enkel!

Finn frem vaniljeisen og gled deg!

Du trenger:

  • 240 ml sukker
  • 60 ml vann
  • 180 ml flte
  • 3 1/2 spiseskje ekte smr
  • 1 teskje grovt salt

Slik gr du frem:

Tm sukker og vann over i en kasserolle med tykk bunn, og la sukkeret f smelte i vannet over svak varme. Ikke rr i blandingen!

Skru opp varmen og kok opp, fremdeles uten rre. Hvis du faller for fristelsen til rre i sausen, s vil det danne seg sukkerkrystaller. La sausen st og smkoke i ca 5 minutter, eller til den har ftt en gyllen brunfarge.

Ta kasserollen av platen og visp varsomt inn flten, deretter rrer du in smret og saltet.

Tm sausen over i en beholder med lokk, og la den kjle seg ned.

Vips har du laget verden beste salte karamellsaus!



#karamellsaus #karamell #saltkaramell #oppskrift #mat #glutenfri #glutenfritt #gluten #kake #bake #stt #jul #juleoppskrift #julemat #julekake #baking #cupcake #is #christmas #desember #julekalender #kjrlighet

Glutenfri stpotet- og butternutsuppe med koriander og spisskummenkrutonger

Hva varmer vel bde kropp og sjel mer enn en god kopp suppe nr hststormene herjer!

Kryp opp i godstolen med en stor kopp av denne herlige gresskarsuppen, finn frem en god bok og kjenn varmen spre seg ned i tflene.

Du trenger:

  • 60 ml olivenolje
  • 1 stor lk, finhakket
  • 1 ss finraspet fersk ingefr
  • 1 kg gresskar, skrelt og skjrt i terninger (jeg bruker butternut squash)
  • 500 gram stpotet, skrelt og skjrt i terninger
  • 1 ss malt spisskummin
  • 1 liter grnnsakskraft (eller grnnsaksbuljong. Jeg bruker kologisk uten gjrekstrakt
  • 125 ml vann
  • 2 stykker glutenfritt brd. Jeg bruker glutenfri pitabrd delt i to p tvers.
  • ca 1 dl hakket frisk koriander
  • Gresk yoghurt av kumelk, geitemelk eller andre melkealternativer til topping

Slik gr du frem:

  • Varm halvparten av oljen i en stior kasserolle p middels varme, og tilsett lken. Rr av og til mens du steker lken i 5 minutter eller til den er myk (den skal ikke vre sprstekt)
  • Tilsett halvparten av ingefren og la steke mens du rrer i 2 minutter
  • Legg til slutt gresskar, stpotet og halvparten av spisskumminen i kasserollen mens du rrer i ca 2 minutter eller til grnnsakene har tatt til seg smaken av krydderet.
  • Skru opp varmen og tilsett vann og buljong. Nr det har kokt opp skrur du ned varmen til middels, og lar det smkoke i ca 15 minutter eller til grnnsakene er veldig mre
  • Sett kaserollen til sides for kjle seg litt ned, og tm deretter innholdet over i en blender (eller bruk stavmikser)
  • Smak til suppen med salt og pepper
  • Varm imens stekeovnen til 200 grader
  • Bland resten av oljen og spisskumminen, og pensle blandingen p brdet som legges p en stekeplate
  • Legg brdet i ovnen i ca 5 minutter eller til det er sprtt, og bryt deretter opp i biter (sm eller store etter hva du liker)
  • s suppen over i kopper, topp med gresk yoghurt, krutonger og fersk koriander!

Tips:

Hvis du har gjester kan du servere supeen med tilbehret ved siden av i sm skler, s kan gjestene selv toppe med yoghurt, koriander og krutonger som de nsker. Kanskje kan de til og med fylle p litt ekstra etter hvert som suppen krymper i koppen!



#mat #suppe #hst #gresskar #pumpkin #butternut #koriander #thaimat #middag #lunsj #lunch #sunt #sunn #sunnmat #helse #kosthold #fitness #trening #lowcarb #lawkarbo #vegetar #veganer #paleo #fslanking #kropp #detox #glutenfri #glutenfritt #gluten


Hstens beste lammestek!

Lam er godt ret rundt, men nr nettene blir lange og kulda setter inn, ja da setter vi om mulig enda mer pris p en god og varm sndagsmiddag!

Denne herlige lammesteken er stekt langsomt slik at all smak virkelig lokkes frem, og kjttet blir s mrt at tennene formelig lper i vann.

"Latterlig godt!" sa mannen min i gr kveld, mens blikket lsnet fra omverdenen og tok en liten mikropause i hstmrket. Den lune lukten av lammestek marinert i hvitlk og rosmarin fylte hele rommet, og rdvinen smake ekstra godt.

Denne middagen ser fancy ut, men den er usannsynlig enkel. Du trenger nesten ikke gjre noe som helst!

Dette trenger du:

  • 125 ml hvitvinseddik

  • 90 gram mykt brunsukker

  • 1 ss olivenolje

  • havsalt og grovkvernet sort pepper

  • 2 kg lammestek, med ben

  • 6 stk hvitlk med skallet p, skjrt i to

  • 6 kvister fersk rosmarin

  • 375 ml kyllingkraft/kyllingbuljong (jeg bruker kologisk kraft fra frittgende hns, og som ikke er tilsatt gjresktrakt)

Slik gr du frem:

  • Forvarm ovnen til 180 grader

  • Bland eddik, halvparten av sukkeret, oljen og salt/pepper i en bolle.

  • Legg lammesteken med skinnet opp i en panne som er omtrent samme strrelse som steken, og tm marinaden over kjttet og dekk pannen med platsforlie eller lokk. La kjttet marineres i 20 minutter, og snu det opp ned etter ca 10 minutter.

  • Etter 20 minutter plasserer du steken i et passende stekebrett (med kanter) med skinnet opp, og tmmer marinaden og kyllingkraften over i stekebrettet

  • Fyll pannen med halve hvitlk og rosmarin

  • Gni s resten av sukkeret inn i skinnet og dekk med aluminiumsfolie, fr du plasserer stekebrettet midt i ovenen

  • La steken st i ovenen i 2-2,5 timer fr du fjerner folien og setter den tilbake i oven i en siste halvtime

Hvis du nsker kan du skjre opp rotgrnnsaker og slenge disse p stekebrettet 30-40 minutter fr kjttet er ferdig.

La steken hvile i 10 minutter fr du skjrer i den. Serveres med potetmos og ovnsbakte grnnsaker.Det vil vre en deilig sjy nederst i stekebrettet som du kan helle over potetene!

Velbekomme!



#lammestek #lam #middag #mat #varmmat #lunch #lunsj #oppskrift #kjtt #desember #julemat #jul #christmas #mat #oppskrift #sunt #sunnmat #sunn #helse #paleo #glutenfri #glutenfritt #gluten #matintoleranse #matallergi #hvitlk #rosmarin #saus #roast #slowcooker #crockpot

Kjempeenkel glutenfri quiche av laks og fetaost - med bunn som lager seg selv!

Med dyprde stykker av villaks fra Alaska, fersk fetaost og hstens sopp, er denne pairetten virkelig noe for seg selv! Like god som en varmende middag en kald novemberkveld, eller avkjlt som et picnicmltid p hysommeren. Denne quichen er rett og slett verdens beste!

Den kalles "Impossible Quiche" p engelsk og har ftt dette navnet fordi det er s og si umulig feile!

Den tradisjonelle quichen har en paibunn som kan vre en utfordring lage. Med impossible quiche lager bunnen seg selv! Man blander bare alle ingrediensene sammen i en bolle, heller dem over i forma, og vips s dannes bunnen automatisk under steking! Det er virkelig "impossible" at noe kan vre s enkelt!

Du trenger:

  • 125 gram laks (villaks anbefales) i sm terninger
  • 180 gram raspet ost (jeg bruker en moden og smaksrik engelsk cheddar)
  • 50 gram glutenfritt hvitt mel
  • 1 teskje bakepulver
  • 2 sm sjalottlk, hakket
  • 2 dl sopp, i terninger
  • 1,5 dl hakket purre
  • En hndfull fetaost, smuldret
  • Grovkvernet sort pepper og salt (jeg foretrekker Maldon salt)
  • 4 egg fra frittgende hns
  • 375 ml melk. Du kan ogs bruke melkeerstatninger. Personlig bruker jeg geitemelk

Slik gjr du det:

  • Forvarm ovnen til 200 grader
  • Bruk bakepapir til dekke en springform eller paiform med hye kanter
  • Bland purre, sopp, lk, fetaost, laks, ost, mel, bakepulver, pepper og salt (alt det trre) i en romslig bolle
  • Visp eggene lett sammen med melken
  • Tm det vte over det trre, og rr forsiktig (men pass p at det er jevnt blandet)
  • Stek p midterste rille i ovnen i 35-40 minutter eller til quichen har ftt en gyllen skorpe

Server rykende varm med salat og nypoteter!



#quiche #pai #ost #pizza #mat #oppskrift #glutenfri #glutenfritt #gluten #matintoleranse #matallergi #melkefri #sunnmat #sunt #sunn #helse #kosthold #middag #lunsj #lunch #kjrlighet #desember

Hei!

Velkommen til The Gluten Free Lifesaver Norge, her finner du det aller beste en glutenfri livsstil har by p!


GFL startet i Australia i 2012, nesten ett r etter at jeg var diagnostisert med cliaki. Siden den gang har vi vokst i rasende fart, og vi har n tusenvis av lesere over hele verden. Vi er derimot rykende ferske hjemme i Norge, og jeg gleder meg stort til endelig f dele min verden med dere!


- Ingvild Kristine xo


Flg oss



Meny


Facebook


Instagram


Pinterest

Follow The Gluten Free Lifesaver's board The Gluten Free Lifesaver's Group Board on Pinterest.