hits

februar 2015

Feir Valentine's med verdens deiligste paleobrownies! Helt uten gluten, melk og sukker



Så er tiden atter her for å dra frem duken og pusse støvet av lysestakene, finne frem den hjemmelaga mixtapen, og minne deg selv på hvor forelsket du en gang var i den rotekoppen som snorker på venstresiden av senga hver j**** natt. Neida!

Tiden er inne for søt musikk, undertøy som er laget av alt annet enn bomull, og ikke minst sjokolade!

Denne Valentine's byr jeg på en brownie som gjør alle andre til skamme. Den smelter på tunga, får hjertet til å banke, og du kommer aldri verden til å gjette at den er paleo, glutenfri, melkefri og helt uten smør og sukker!

Det er helt sant, æresord. Denne oppskriften smaker søt synd, men legger seg altså ikke på hofta! Ikke minst er den kjempeenkel og kjapp å lage.

Jeg har laget to varianter; en som er helt og holdent paleo, og en som er bare litt mer syndig for de som liker det. 


Til paleoversjonen trenger du:

  • 240 ml mandelmel (kværnede mandler uten skall)
  • 150 gram 100% sjokolade (uten melk og sukker)
  • 7 ferske Medjool dadler (den myke typen)
  • 3 store økologiske egg fra frittgående høns
  • 120 ml smeltet kokosnøttolje
  • 4 ss kakaopulver
  • 1/2 ts økologisk vaniljeessens
  • 1/4 ts salt uten jod (jeg bruker maldon)
  • 1/4 ts glutenfritt bakepulver
  • En håndfull nøtter som topping (jeg bruker valnøtter) -valgfritt

For den "paleoinspirerte" versjonen trenger du:

  • 240 gram mandelmel
  • 150 gram sjokolade (choc chips eller hakket vanslig sjokolade)
  • 7 ferske Medjool dadler
  • 3 store økologiske egg fra frittgående høns
  • 120 ml nøytral olje
  • 4 ss kakaopulver
  • 1/2 ts vaniljeessens
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts glutenfritt bakepulver
  • En håndfull nætter som topping

Valgfritt: Jeg brukte frysetørkede bringebær som pynt, og strødde over ekstra sjokolade.




Metode:

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Miks alt det tørre (unntatt nøttene) i en blender eller food processor helt til det er godt blandet og ligner grov sand
  • Flytt det tørre over i en bolle og miks de våre ingrediensene i blenderen sammen med dadlene. Dadlene skal være så og si oppløst.
  • Bland det tørre og det våte godt, og hell det over i en smurt form. Strø evt hakkede nøtter og ekstra sjokolade over.
  • Stek i ca 20 minutter 
  • La kaken kjøle seg godt ned før du tar den ut av formen. Jeg laget hjerter med pepperkakeformer, og pyntet med tørkede bringebær.

Denne kaken er enda bedre dag to og tre. Den blir bare mykere og mer "fudgy" jo lenger den står!

Nyt med god samvittighet!

 

 

 

 



#mat #kake #glutenfri #paleo #melkefri #sukkerfri #kosthold #livsstil #diett #trening #valentines #allehjertersdag #love #kjærlighet #hverdag #oppskrift #cøliaki #glutenfri #februar #trening #sunnmat #blogg #helg #sunn #sundt

 

 

Hjelp - jeg har spist gluten! Hva gjør jeg nå?

 

Det slo ned som lyn fra klar himmel i går kveld. Jeg lå langstrakt på sofaen og koste meg med en god gammel reprise av Friends, da fanden selv kom på besøk. Gluten-fanden. Jeg kjente ham snike seg innpå meg. Sakte og rolig bredde han seg over meg som et teppe, og jeg visste at slaget var tapt. Jeg ante ikke hvor han kom fra, men jeg visste at jeg ville bli kvitt ham, fortere en svint!

Hvordan takle glutensmitte

Dette innlegget er en av mine favoritter, fordi det omhandler et problem de fleste av oss sliter med; hvordan få det bedre - og det litt kvikt. Det løser også berg- og dalbanen vi må gå gjennom, og hvordan tilbakeslagene kan knekke oss. 

Er det ikke bare verdens verste følelse? Du vet det kommer, du vet så altfor godt hvordan det kommer til å utarte seg, og det er absolutt ingenting du kan gjøre for å spole tilbake. Smultringen er spist og straffen er på vei.

Gluten slår til med flat hånd, effekten er uunngåelig, og det suger. Virkelig. Men det finnes måter å gjøre det lettere for deg selv. 

Her kommer mine åtte beste tips for mestring og raskere heling av glutensmitte!

(Utålmodige lesere kan hoppe rett til "Gode nyheter!" 3 avsnitt lenger ned

 

(foto: glutendude.com)

 


Det skjedde i de dager...

..før jeg visste hvordan jeg skulle håndtere gluteneksponering.

 
(foto: generator.firmanett.no)

En hendelse står for meg som selve symbolet på eksponeringsangst. Jeg pleide å elske sodd. Det var med stor sorg jeg avstod å spise denne fantastiske kjøttsuppa. Tenk deg så min begeistring da mamma ringte meg opp for å si at en dame fra jobben som hadde en sønn med cøliaki, hadde forsikret henne om at min favorittsuppe faktisk er gutenfri! Jeg formelig løp til middag hos foreldrene mine, og jeg slukte ned sodden som om det var den siste kasserollen på jord.

Midt i middagen ble jeg av en eller annen grunn skeptisk. Kjøttbollene smakte en smule for godt kanskje? Jeg bestemte meg for å sjekke emballasjen bare i tilfelle, og kanskje ikke så overraskende: Suppa inneholdt hvetemel. 

Dette var ganske tidlig i kampen for å bli frisk, og gode dager var få og langt i mellom. Jeg hadde akkurat hatt noen fine dager, og var høy på livet. Og så, akkurat der ved middagsbordet, innså jeg hvilket helvete de neste par ukene vil bringe.

Jeg fikk panikk. Tårene stod i øynene der jeg satt med skjeen i hånden. "Stikk fingrene ned i halsen!" utbrøt mamma fortvilet og full av skyldfølelse. Jeg ønsket å ha hendelsen ugjort så sterkt at jeg faktisk løp på toalettet.

Jeg fikk ikke maten ut - og det bør heller ingen andre. Det er en dårlig og usunn idé som ikke har noen effekt på gluten. Jeg måtte bare håndtere det, slappe av og la detgå sin gang. På den lyse siden fikk jeg spist en hel haug av det som en gang var min favorittmat :)

Det jeg lærte av dette var å alltid lese etikketen. Uansett hva din mammas venns kollegas brors svigersøster sier. 


Forvirrende symptomer

Hvis du er ganske ny i GF-spillet, kan eksponeringen være litt skremmende og overveldende. Du klarer ikke å lese kroppens reaksjoner ennå, ikke har du stabilisert magen, og viktigst av alt: du kjenner ikke til de riktige virkemidlene

 

(foto: bigstock)

En stund etter å ha blitt diagnostisert kan kroppen din gå gjennom alle slags påfunn. Du kan plutselig få symptomer uten noen form for eksponering, eller så kan du ha blitt uvitende eksponert gjennom glutenkilder du ennå ikke har lært deg. Det kan også hende at kroppen strever med avvenning fra den giften som har vært en så enorm del av livet ditt så lenge. 

Midt i alle disse tilfeldige symptomene kan det være svært vanskelig å vite hva som er en ekte eksponering, og hva som rett og slett bare er en del av helbredelsesprosessen. Gudene skal vite at jeg hadde problemer! Jeg hadde ingen å spørre, og jeg var kontinuerlig symptomatisk i minst seks måneder etter å ha blitt glutenfri.


Tilbakeslagenes harde hånd 

Jeg vil gjerne dele noen personlige erfaringer med deg i avsnittene som følger. Bare i tilfelle du er midt oppi det akkurat nå, trenger å vite at du ikke er den eneste som har gått gjennom dette, og at det virkelig kommer en ende på visa! 

Jeg husker tydelig den gigantiske skuffelsen jeg gikk gjennom hver gang jeg fikk et tilbakeslag på et punkt der jeg trodde jeg var begynt å bli bedre. Det skjedde gang på gang. Noen ganger begynte jeg til og med å tvile på diagnosen; -hadde de gjort en feil? Jeg var så omhyggelig glutenfri, og likevel ble jeg plutselig veldig syk, frisk - og så veldig syk igjen! 

Vanligvis ville jeg sakte bli bedre i løpet av to uker. På det beste ville jeg ha fem dager der jeg følte meg ok, og så - boom -  ville det treffe meg som et uvær igjen, og nok en gang gi meg to ukers ubehag. Jeg overlevde ved å fokusere på at de få dagene uten smerte var mer enn hva jeg hadde da jeg spiste gluten. 

Mest av alt slet jeg med frykt. Året frem til diagnosen hadde jeg vært latterlig syk. Jeg kunne ikke holde på noen form for mat langt mer enn 15 minutter. Det ville opp og ut. Til slutt nådde jeg et punkt der bare lukten, ja til og med tanken, på mat opprørte magen min!

I tillegg til det som føltes som en årelang matforgiftning, var jeg også syk på alle andre måter du kan forestille deg. Kontinuerlige antibiotikabehandlinger, migrene, betennelser, svimmelhet, magesår, anemi, halsinfeksjoner, influensa.. you name it. Inn og ut av sykehus, test på test og medisiner i massevis. 

Så var det smerten. Den knivstikkende, ødeleggende, uutholdelig smerten som fór gjennom magen min og fikk meg til å ligge krøllet sammen som en ball på badegulvet mens jeg ba til Gud om å få besvime. På mitt laveste punktet lå jeg i sengen til mamma, klamret meg til henne og trodde rett og slett jeg var på dødens rand. Jeg husker jeg tenkte: "Her ligger jeg, tretti år gammel og i min mors seng. Det er ganske ille" 

Gluten brøt ned kroppen min og stjal sjelen min, og mot slutten hadde jeg øyeblikk hvor jeg ærlig talt lurte på om jeg kunne takle det lenger. Hver gang jeg fikk symptomer etter diagnosen kom frykten over meg igjen som en tsunami. Det kunne virke som om den hadde etterlatt et avtrykk i mitt fysiske minne, og lignende smerter utløste automatisk den samme frykten gang på gang. Kroppen husker, og den henter frem sin overlevelsestaktikk uten at du nødvendigvis har kontroll over det.

Det tok meg veldig lang tid å håndtere de følelsesmessige bivirkningene av cøliaki, men selv det blir bedre etter en tid. Jeg hadde ingen hjelp med akkurat den delen av helingen, men hvis du har hjelp tilgjengelig for deg så oppfordrer jeg deg til å oppsøke det. Jeg er overbevist om det vil være den beste veien å gå. 

Hvis du har gått gjennom noe lignende som meg, og deretter blir utsatt for gluten på et punkt under rekonvalensperioden - så kan det utløse en hel rekke fysiske og følelsesmessige reaksjoner. Jeg visste aldri hva som var "normalt" og hva som ikke var det, noe som gjorde alt enda verre. Og siden jeg ikke kjenner noen som hadde vært gjennom det samme, hadde jeg ingen mulighet til å vite om det faktisk ville bli bedre.

Det er fælt å ikke vite om det er mulig å bli frisk, så jeg er her for å fortelle deg en gang for alle at: det blir bedre! Du trenger ikke bekymre deg for den biten. Mønsteret og tidsperspektivet vil være ulikt for alle, men en dag vil du våkne opp og frykten vil bare være et minne; fortsatt en del av deg, men den har ikke kontroll over deg lenger. 


Gode nyheter!

Det finnes faktisk ting som kan hjelpe deg til å bli frisk raskere, eller som gjør deg mer komfortabel når du har vært utsatt for gluten! Dette er mine topp 8 tips:

1) Få i deg nok væske!

Drikk rikelig; drikk mer enn du tørster etter! Ingen cola eller kaffe, kjør på med vann og urtete. Svak saft funker også (ingen kunstige søtningsmidler!). Min absolutte favoritt er min egen teblanding av fennikel/peppermynte/ingefær. Jeg bruker hele fennikelfrø (dette merket bruker jeg), friske peppermynteblader og frisk ingefær, og jeg drikker og drikker og drikker... Selv om varm drikke hjelper best, så kan det kanskje friste mer med noe kaldt hvis det er varmt ute. Da kan du la urtene ligge i en halv kopp varmt vann i fem minutter, fyll deretter resten av koppen med kaldt vann og evt isbiter. Hey presto har du en deilig iste som hjelper på magen! 

Fennikel og peppermynte har en anti-spasmodisk (anti-krampe) funksjon, og bryter også ned luftbobler i tarmen. Ingefær hjelper fordøyelsen og er bra mot kvalme. 

Eplejuice hjelper også mot kvalme, og inneholder viktige næringsstoffer. Den beste juicen er selvfølgelig hjemmepresset, men hvis du ikke har mulighet til å lage selv, så sørg i alle fall for at det er fersk juice uten konserveringsmidler eller tilsatt sukker. Skrell eplene før du juicer dem, da de fleste stoffene som man kan reagere på er i skallet. Merk deg derimot at hvis du sliter med IBS (irritabel tarm) eller FODMAP symptomer, så kan eple være en trigger. Da er det best å holde seg unna og heller drikke noe annet.

Tenk forøvrig på at den første dagen med symptomer bør du holde deg unna syrer.  Velg nøytrale drikker og la tarmen roe seg litt før du introduserer juice.

2) Få nok hvile!

 

image source: https://lh3.googleusercontent.com/rABw4cjokL9aDZHrbSYMiSGHvZFfdAgV4UDw7BS2H7qUJqdMxJUsDQhp09PcN-B4P_j6HT7IAiXkg1Bv_IP4qVhbUOZ2m_ERTrOw50KIxUXsC4v9wcc

Hvile får tankene bort fra ubehaget og kan lindre noe av smerten. Det er SÅ viktig å lytte til kroppen sin! Hvis den sier sov, så sov. Du er ikke lat, du er fornuftig. 

Det er uhyre viktig å la kroppen selv få bestemme hvor mye hvile den trenger. Glutensmitte kan være et hardt slag for kroppen din, og nok hvile er avgjørende for bedring.

3) Spis lettfordøyelig mat.

Når jeg har blitt utsatt for gluten spiser jeg hovedsakelig vanlig kjeks, potetmos (uten melk og fett), riskaker og ris. Glutenfritt brød inneholder ofte egg, og selvsagt gjær, så jeg prøver å unngå det en stund, med mindre jeg har et brød jeg vet jeg tåler, eller hjemmebakt brød uten trigger-ingredienser.

Most banan vil gi deg massevis av nødvendige næringsstoffer og er samtidig veldig lettfordøyelig. Raspet eple hjelper mot kvalme, og er bra for de som ikke har IBS.

 

image source: http://www.taste.com.au/images/recipes/sfi/2004/06/7752_l.jpg

Papaya og mango har mange naturlige fordøyelsesensymer i seg, og hjelper magen på vei. De er også fulle av løselig fiber (til motsetning fra uløselig fiber), som har god effekt på magen. (nb: disse fruktene er ikke å anbefale til de som reagerer på FODMAP mat)

Du kan også kjøpe fordøyelsesenzymer på helsekostforretninger eller på nettet. De kan hjelpe på fordøyelsen når du er utsatt for gluten. Imidlertid har de jeg har prøvd vært ganske harde mot magen min, så jeg har egentlig ikke lyst til å anbefale dem. Hvis du derimot bestemmer deg for å prøve, så velg de plantebaserte variantene.

Drikk buljong. Det er veldig fint for en urolig mage, og hjelper til med å fylle på saltlagrene hvis du mister mye veske. Se etter buljong uten gjærekstrakt!

Hold deg unna: melk, kunstig mat, bearbeidet mat, sukker, fett, nitrater (ofte i kjøtt), rødt kjøtt, alkohol, kullsyreholdige drikker, sort te og kaffe (til og med koffeinfri)!

4) Ta Epsom Salt-bad!

 

image source: http://www.epsomsaltsbath.com/wp-content/uploads/warn-bath-with-epsom-salt.jpg

Jeg leste om Epsom Salt et sted tidlig i prosessen, men tenkte ikke noe særlig over det etterpå. Da jeg endelig fikk prøvd det ble jeg overrasket; det har virkelig en effekt!

Epsom Salt er egentlig magnesiumsulfat, og er viden kjent for sine mange gode egenskaper. I forbindelse med gluteneksponering brukes Epsom Salt som en slags rensekur, hvor saltene hjelper til med å fjerne giftstoffene fra kroppen.

Når jeg har fått i meg gluten så prøver jeg å ta et par bad om dagen. Det viktige er at vannet ikke blir for varmt, og for all del; bruk masse salt! Det skal omtrent 500 gram til 1 kg salt til per bad når stormen rir på som verst. Ellers kan du bruke rundt 200 gram per bad til daglig, bare for generell velvære. Epsom Salt funker også fantastisk for såre muskler. Sørg for at saltet er helt oppløst, og ligg i vannet i 20 minutter. Skyll ikke kroppen etterpå, og vent i minst en time før du smører på fuktighetskrem og lignende.

5) Ha et "krise-kit" tilgjengelig.

Jeg forsøker alltid å begrense bruk av medisin, og heller fokusere på det naturlige. Men noen ganger er det veldig greit å kunne stole på at man har en nødløsning tilgjengelig. For eksempel gjør det livet mye enklere å ha med seg et krise-kit i veska som man kan ty til når uhellet er ute. Som ny-diagnostisert var jeg helt avhengig av mitt krise-kit, og fremdeles er det en fast venn i nøden fra tid til annen.

Mitt kit inneholder: 

 

image source: http://nesrineren.edublogs.org/files/2011/02/emergency-kit-1q1fbb8.jpg

  • Peppermynteolje-kapsler (denne bruker jeg) Peppermynteolje er krampestillende og motvirker luftbobler i tarmen. Noen ganger er dette alt du trenger! Hvis du sliter med halsbrann så bruk med forsiktighet. Ikke ta kapslene sammen med mat, og kjøp den typen som først løses opp i tarmen.
  • Antikrampe-midler, i mitt tilfelle Buscopan.  Dette finnes kun på resept i Norge, men selges over disk i for eksempel England og Australia. Etter min erfaring er virkestoffet Hyoscine Butylbromide verdens beste oppfinnelse for mennesker med cøliaki eller IBS. Det er også veldig effektivt mot menssmerter, og kan i kombinasjon med paracetamol erstatte bruken av NSAID medisiner som skader magen.
  • Loperamid  (for eksempel Immodium) for krisetilfeller (og kun da). Jeg anbefaler Immodium Plus, som også inneholder Simeticone, hvilket effektivt behandler luftsmerter. Loperamide stopper akutt diare, og skal ikke brukes over lang tid. Les pakningsvedlegget!
  • "Effervescent health salts" (en blanding av Citric acid, magnesiumsulfat og sodium bicarbonate) - Jeg kan rett og slett ikke leve uten dette! Det kurerer kvalme og halsbrann nesten umiddelbart, og er helt naturlig!
  • Antiemetika (av metokloramid) eller kvalmestillende medisiner. Antiemetika av metokloramid er ikke det samme som "bilsyketabletter" som virker spesifikt mot bevegelsessyke. Metokloramid virker isteden direkte på magen ved å bevege mageinnholdet raskere gjennom fordøyelsessystemet. Hvis du plages med kvalme så kan fastlegen din gi deg en resept på slike legemidler. 
  • Platekull-tabletter hjelper når du er oppblåst eller har spist noe du ikke tåler. De fjerner illeluktene tarmgass, og hjelper raskt når magen føles hard som en kule og oppblåst som en balong. Mitt favorittprodukt er fra Gaia Herbs.
  • Paracetamol; som er skånsom mot magen i motsetning til ibuprofen (NSAID) NB: ALLTID spør lege eller apotek om hvorvidt en medisin er et NSAID eller er harde mot magen! Uansett hva det er slags medisin du har kjøpt deg. Ganske mange legemidler som ikke er regelrett ibuprofen kan fremdeles være harde mot magen. Eksempler på dette er tabletter mot menssmerter, slimløsende, hostesaft mm.

Når det gjelder legemidler; les pakningsvedlegget, og bruk kun etter anvisning fra helsepersonell. Forsikre deg også alltid om at produktet er 100 prosent glutenfritt; mange medisiner er ikke det!

Det har tatt meg en stund å finne ut hvilke signaler kroppen min sender ut til enhver tid. Med prøving og feiling har jeg vært i stand til å finne ut hvilke tabletter som har størst mulig effekt til en hver tid. Magen din vil jobbe med deg i stedetfor mot deg hvis du bare gir den en sjanse. Lytt nøye, og vær snill. Og husk: forebyggende tiltak med naturlige virkemidler er alltid å foretrekke. Medisiner skal kun være en nødløsning og siste utvei.

6) Bygg opp kroppen igjen med probiotika 

Vent til det verste er over, og introduser probiotika langsomt. Merk deg at mye av det som finnes av probiotiske kosttilskudd inneholder laktose, og når tarmtottene er skadet så tåler de ikke melkeprodukter så godt. Du kan finne probiotika helt uten melkeprodukter hvis du leter!

 

image source: http://www.dailyhiit.com/hiit-blog/wp-content/uploads/2014/05/prob.jpg

Så snart du er stabil igjen så kan det kan være en stor fordel å ta probiotika i en periode mens du bygger opp de gode bakteriene i tarmen. Finn et godt merke ved å snakke med din lokale helsekostleverandør, legen din eller ved å lese lese anmeldelser fra andre cøliakere. Jeg har måttet prøve noen merker før jeg fant et som fungerer for meg. Jeg anbefaler å kjøpe en liten pakke først, i tilfelle du trenger eller ønsker å bytte. De kan nemlig være litt dyre. 

Den probiotikaen jeg bruker til hverdags er ferskvare og må oppbevares kaldt, men jeg har et eget merke som jeg kan ha med på reiserDu kan også kjøpe kulturer, og lage din egen yoghurt. Det er egentlig kjempeenkelt! Istedenfor melk kan du bruke soya og kokosmelk. Jeg lager for eksempel min egen kefirmelk av å blande en kefir-starter medmin foretrukne soyamelk! Du bare tømmer pulveret i en literskartong med soyamelk, rister godt og setter kartongen på kjøkkenbenken i 8-12 timer. Jeg kjøper forøvrig alltid økologisk soyamelk, fordi det ellers benyttes altfor mange kjemikalier i soyaproduksjon.

7) Prøv L-Glutamin

Glutamin er en amino-syre (en byggeblokk for proteiner), som finnes naturlig i kroppen. 

Glutamin er ofte brukt til å motvirke noen av bivirkningene ved medisinske behandlinger. For eksempel er det brukt for å motvirke bivirkninger forårsaket av cellegift ved kreftbehandling. Glutamin er også brukt for å beskytte immunsystemet og fordøyelsessystemet hos mennesker som gjennomgår behandling for kreft i spiserøret, for å fremskunde helbredelsestiden etter benmargstransplantasjon eller gastrokirurgi, og for å øke trivsel hos mennesker som har lidd traumatiske skader, samt å forebygge infeksjoner hos alvorlig syke mennesker. Glutamin brukes også av mennesker som trener mye, for å øke muskelrestutsjon og rekonvalesens.

Det hevdes at glutamin kan bidra til raskere bedring ved fordøyelsessykdommer som magesår, ulcerøs kolitt og Crohns sykdom, og at det kan bidra til at tarmtottene gjenoppbygges raskere hos pasienter med cøliaki.

Jeg anbefaler at du først prøver Glutamin når tarmen din har stabilisert seg, og ikke når du er midt i en gluten-krise. Deretter bygger du sakte opp doseringen av glutamin, og helst i samråd med en ernæringsfysiolog.

8) Spis riktig og nok fiber

Du har kanskje, som meg, vokst opp med visdomsordene "spis nok fiber". Det fiberet man har i tankene er av den uløselige typen, som passerer hel gjennom tarmen og fremskynder fordøyelsen. Dermed blir dette et råd som fungerer for mange, mens som for andre kan gjøre mer skade en gagn.

 

image source: http://www.petmd.com/sites/default/files/oats-shutterstock_104414576_0.jpg

Det er stor forskjell på effekten ulike typer fiber har på kroppen. Når man sliter med fordøyelsessykdommer så er det èn type fiber som gjelder, nemlig løselig fiber eller "soluble fibre".

Da jeg var under immunologisk utredning ved Princess Alexandra Hospital i Australia, sa overlegen at en av de mest effektive stegene jeg selv kunne ta var å sørge for at tarmen min aldri var helt tom. Dette var et råd som snudde min tilnærming drastisk. Før den tid var jeg nesten "redd" for mat, og magen min var ofte tom og måltidene sporadiske.

Hvis man holder et jevnt inntak av løselig fiber så vil tarmen kontinuerlig ha "noe å jobbe med". Dette forhindrer blant annet luftlommer i tarmen, som kan være svært smertefulle, og gjerne begynneslen på en kraftig gastroreaksjon for mennesker med mageproblemer. 

Løselig fiber er en type fiber som kroppen lett kan bearbeide. Denne typen fiber tiltrekker seg vann og danner en gele, som bidrar til at fordøyelsesprosessen går saktere, ogvirker utrolig nok forebyggende både på diarè og forstoppelse.

Ved å sørge for at man fyller magen med løselig fiber før (eller i begynnelsen av) et måltid, så vil man kunne forhidre reaksjoner man ellers ville kunne fått fra fet mat, grønnsaker og andre stoffer som irriterer magen.

Jeg bruker selv å spise riskaker mellom måltidene slik at magen min alltid har løselig fiber i seg, og jeg har merket veldig stor forskjell siden jeg startet denne vanen. Man kan også velge å spise potetene eller pasten først, eller svelge et par fiberkapsler eller lignende før hvert måltid.

Gode kilder til løselig fiber er ris, havre og poteter.


Lytt til din egen kropp!

Disse er alle råd som jeg etter mye prøving og feiling har funnet ut at fungerer for meg. Jeg sverger ved dem, og vet at hvis jeg er flink til å følge disse rutinene så kan jeg minske symptomene av glutensmitte betydelig. Det er derimot viktig å huske på at vi alle er forskjellige, og at hver kropp har sin egen måte å takle glutensmitte på. Du kan få andre symptomer enn meg, og du kan reagere positivt eller negativt på ulike stimuli. Det er også viktig at du snakker med din ernæringsfysiolog og immunolog før du gjør drastiske endringer i ditt kosthold, og at du tilegner deg nok kunnskap til å stille kritiske spørsmål både for og imot den informasjonen du får fra ulike hold.

Finn ut hva som fungerer best for kroppen din, lytt til hva den har å si, og vær snill mot deg selv. Det er viktig å tenke på at dette kommer til å gå over!

Hvordan håndterer du selv glutensmitte? Har du noen triks som du ønsker å dele? Kommenter gjerne!

Ta vare på deg selv!

  

#gluten #glutenfri #mat #detox #food #allergi #blogg 

Glutenfri eple og blåbær smuldrepai med kokosnøtt-topping - En engelsk favoritt!


Etter å tilbrakt over 10 år i alt fra England, Australia, New Zealand og USA, har jeg lært én veldig viktig ting; nemlig at den ultimate desserten er en "Crumble" eller "smuldrepai"!

Og visst har de rett. Denne deilige, varme desserten full av frukt og bær er uten tvil noe alle kan elske. Dessuten kan man toppe smuldrepaien med vaniljeis, og hvem er vel ikke svak for smeltende vaniljeis over varm dessert? Perfekt for kalde forhold er den ihvertfall, og utrolig enkel å lage.

Crumble betyr i all enkelhet "smuldre", og har fått sitt navn fra teknikken man bruker for å lage den velkjente "smuldrede" paitoppingen. Crumble kommer i utallige varianter, ja man kan rett og slett mer eller mindre dekke hvilken som helst frukt med søte smuler!

Min favoritt er smuldrepai med eple og blåbær inni, og kokosnøtt i toppingen. En skikkelig høstdessert, fullpakket av varm frukt og bær med en liten smak av sommer på toppen. Helt fantastisk!


Du trenger:

  • 120 gram glutenfritt kakemel/hvitt mel
  • 60 gram hvitt sukker
  • 90 gram romtemperert smør eller smørerstatning i terninger
  • 300 gram syrlige epler (jeg bruker Bramley epler)
  • 30 gram mykt brunsukker
  • 30 gram kokos (uten sulfitt)
  • 3 ss kokosmelkpulver (ikke bruk flytende kokoskrem eller kokoksmel)
  • 120 gram blåbær
  • 1/4 teskje kanel

Slik gjør du det:
  • Forvarm ovnen til 190 grader
  • Skrell eplene og fjern kjernehuset. Del så eplene opp i mellomstore terninger (det skal være litt å sette tenna i!)
  • Bland eplene med blåbærene, og rør forsiktig inn brunsukkeret og kanelen
  • Fyll en ildfast form med epleblandingen
  • Bland melet med det hvite sukkeret, kokos og kokosmelkpulver, og smuldre inn smøret med fingrene
  • Dekk så epleblandingen med smuldredeigen, og stek i ovnen i ca 30 minutter

Serveres varm med vaniljeis!






 

#smuldrepai #kake #bake #baking #pai #blåbær #eple #søtt #mat #kosthold #oppskrift #gluten #glutenfri #glutenfritt #allergi #matallergi #matintoleranse #melkefri #godt #vinter #februar #kjærlighet #søtt #godt #helg #hverdag #dessert #pai 

Rask og deilig glutenfri gratinert savoykål med cheddar og rosmarin



Dette er en utrolig enkel og fantastisk god rett!

Visste du at grønn kål er den viktigste ingrediensen i en elimnasjonsdiett? Det er fordi kål er den av de aller mest næringsrike og minst immunprovoserende matvarene vi har! Det er også helt feil at man uten videre blir oppblåst og får luft i magen av kål. Dette skjer bare hvis man koker kålen lenger enn i 5 minutter. Kål har nok fått et frynsete rykte i Norge på grunn av sin velkjente opptreden i fårikål; en smaksrik men også "luftig" rett.

Vi bør absolutt bruke mer kål! Spesielt på høsten når kålen er ny, frisk og norsk. Med et hav av næring og nesten blottet for allergifremkallende stoffer, er kål et unikum i grønnsaksdisken. Dessuten smaker det så fantastisk godt når det er tilberedt riktig! Personlig er jeg glad i fårikål, men for dem som ikke helt har sansen for ihjelkokte kålhoder så er denne varianten en sikker vinner:




Du trenger:

  • 1 savoykålhode (jeg velger alltid økologisk der dette er tilgjengelig)
  • 1 liter grønnsaksbuljong (helst økologisk og uten gjærekstrakt)
  • 75 gram moden og smaksrik cheddar ost, revet (annen smaksrik ost eller osteerstatning kan også benyttes)
  • 50 gram glutenfri strøkavring eller tørkede glutenfri brødsmuler (bruk gjerne opp tørt glutenfritt brød -det er for dyrt til å kaste!)
  • 25 gram hakkede valnøtter
  • 1 ss hakket frisk rosmarin
  • salt og pepper etter smak

Slik går du frem:

  • Forvarm grillen i stekeovnen 
  • Vask kålhodet og del det i 8 "båter"
  • Kok opp vann og buljong i en stekepanne med høye kanter, og legg kålbåtene forsiktig oppi vannet
  • Dekk til med et lokk og la kålen småkoke i 4-5 minutter (den skal ikke koke til den blir myk!)
  • I mellomtiden blander du ost, kavring, rosmarin, valnøtter og salt/pepper i en bolle
  • Når kålen har ligget i vannet i ca 5 minutter løfter du den forsiktig opp av vannet med en fiskeøse eller lignende (skje med hull i)
  • Legg kålen pent i en ildfast form, og strø osteblandingen over
  • Sett formen under grillen, og hold et øye med den til kavringen har fått en fin gyllen farge og osten har smeltet

Kan serveres alene, eller sammen med både fisk, kjøtt eller kylling!



 



#mat #middag #kål #kosthold #glutenfri #glutenfritt #helse #hverdag #diett #detox #cøliaki #intoleranse #matallergi #matlaging #vår #høst #vinter #vintermat #februar #2015 #oppskrift

 

Hei!

Velkommen til The Gluten Free Lifesaver Norge, her finner du det aller beste en glutenfri livsstil har å by på!


GFL startet i Australia i 2012, nesten ett år etter at jeg var diagnostisert med cøliaki. Siden den gang har vi vokst i rasende fart, og vi har nå tusenvis av lesere over hele verden. Vi er derimot rykende ferske hjemme i Norge, og jeg gleder meg stort til endelig å få dele min verden med dere!


- Ingvild Kristine xo


Følg oss



Meny


Facebook


Instagram


Pinterest

Follow The Gluten Free Lifesaver's board The Gluten Free Lifesaver's Group Board on Pinterest.